Как приготовить тыквенный суп

Тыквенный суп — одна из самых популярных разновидностей супов-пюре. Ароматный, сытный, густой тыквенный суп характеризуется нежной консистенцией и ярким цветом. Рецепты приготовления такого супа разнообразны: это могут быть нежные сливочные, сырные, мясные или постные овощные супы.

Французский тыквенный суп-пюре

Тыквенный суп по-французски – один из самых популярных рецептов супа-пюре с удивительным ароматом и вкусом.

Относится к блюдам второго дня: если дать тыквенному супу настояться, он становится еще более ароматным, вкусным и насыщенным

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• картофель – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• молоко (или сливки) – 1,5 ст.;
• имбирь – 1 ч. л.;
• соль, перец черный по вкусу;
• сухарики – 100-150 г.

Способ приготовления:

1. Для начала подготовим овощи: картофель и тыкву хорошо помоем, почистим, удалим семена. Нарезаем небольшими кубиками. Лук очищаем и мелко крошим.
2. Пассеруем лук на разогретой сковороде с растительным маслом.
3. К луку добавляем овощи, заливаем их кипятком: кипяток должен только слегка их покрывать. Солим. На медленном огне варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
4. Сливаем лишнюю жидкость, овощи взбиваем в блендере в пюре: пюре должно быть однородным, нежным, без комочков.
5. Пюре возвращаем в кастрюлю, добавляем молоко (лучше, если оно будет жирным) или сливки. На средне-медленном огне доводим пюре до густоты.
6. Солим, перчим, добавляем имбирь.
7. Подаем суп горячим с сухариками.

Это рецепт классического тыквенного супа-пюре, но его можно дополнять по своему вкусу – например, добавить сельдерей или другие овощи, фасоль, копчености, грибы.

Тыквенный суп-пюре с беконом

Этот крем-суп из тыквы получается более сытным, чем приведенный в предыдущем рецепте. Готовят его на основе копченостей и оливкового масла, поэтому блюдо получается очень ароматным, с пикантным вкусом.

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• куриная грудка – 300 г;
• бекон – 100-150 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• бульон куриный – 1 л;
• сметана, свежая зелень, соль по вкусу.

Традиционно для приготовления такого блюда используют копченый бекон

Способ приготовления:

1. Сначала подготавливаем овощи: луковицу чистим и крошим, тыкву и морковь моем, очищаем, нарезаем некрупными кубиками. Лук пассеруем на разогретой с оливковым маслом сковороде.
2. Морковь и тыкву добавляем к луку, туда же вливаем куриный бульон и варим, пока овощи не станут мягкими.
3. Овощи перекладываем в блендер, измельчаем. Добавляем куриного бульона до нужной нам консистенции супа.
4. Бекон нарезаем тонкими ломтями, обжариваем до появления хрустящей золотистой корочки.
5. Суп переливаем обратно в кастрюлю, подогреваем до нужной температуры.
6. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, выкладываем ломтики бекона, посыпаем свежей зеленью.

Ароматный суп-пюре с беконом готов!

Тыквенный суп — не только вкусный, ароматный и яркий, но еще и полезный: этот овощ богат витаминами Т и К, пектинами и железом!

Тыквенный суп-пюре с белыми грибами

Это один из самых изысканных рецептов супа-пюре, который готовят во многих итальянских ресторанах. Блюдо обладает очень тонким, но в то же время богатым вкусом. Главная его «изюминка» заключается в том, что тыкву с луком предварительно обжаривают на оливковом масле, а бульон варят из белых грибов, поэтому он получается очень ароматным. Ни молоко, ни сливки в этом рецепте не используют, поскольку суп сам по себе получается очень нежным, с выраженным грибным вкусом и ароматом. Также обратите внимание: традиционно такой суп-пюре подают с сухариками — обжаренным белым хлебом или так называемыми крутонами.

Тыквенные семечки специально добавляют в этот суп: они придают ему пикантные ноты

Ингредиенты:

• тыква – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• масло оливковое – 40-50 мл;
• обжаренные тыквенные семечки;
• грибы белые сушеные, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками. Луковицу чистим и мелко нарезаем.
2. Сушеные грибы необходимо предварительно замочить в воде на 10-15 минут. После грибы отвариваем, пока они не станут мягкими.
3. Лук обжариваем на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета, добавляем к нему нарезанную тыкву, еще раз обжариваем.
4. После того, как грибы сварятся, добавим в бульон еще воды, чтобы получилось около 200 мл бульона. Обжаренные овощи перекладываем в бульон, тушим до готовности.
5. Овощи с бульоном (кроме грибов) перекладываем в блендер, измельчаем в однородное пюре.
6. Грибы слегка обжариваем на оливковом масле.
7. Суп-пюре распределяем по тарелкам. В тарелки выкладываем обжаренные семечки, грибы, поливаем грибным маслом из сковороды. Суп подаем с сухариками.

Получился постный суп, но по желанию вы можете дополнить его мясом: учтите при этом, что копчености могут перебить тонкий вкус белых грибов

Доброго времени суток! Сегодня я расскажу вам, как приготовить нежный и красочный тыквенный суп по классическому рецепту. Поговорим о пользе блюда, его популярных вариантах.

Для приготовления вам потребуется минимум времени и ингредиентов.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

5 вариантов приготовления

• С каштанами

Каштаны придадут вкусу пикантность и необычность. Такое блюдо запросто станет вашим коронным рецептом. Не забудьте оставить секретный компонент в тайне.

Эти яркие грибы гармонично смотрятся с крем-супом из тыквы на мясном бульоне. Они будут и прекрасно украшать, и дополнять вкус новыми оттенками.

• Из апельсинов

Вариант с апельсином никого никого не оставит равнодушным. Вам не нужно идти в ресторан, чтобы попробовать это необычное и вкусное блюдо.

Бекон сделает блюдо более сытным и ароматным. А еще это отличный вариант для тех, кто не любит овощные супы. Добавьте бекон, и муж обязательно попросит добавки.

• С креветками

Какое застолье обходится без горячего? Удивите своих друзей главным блюдом из солнечной тыквы с нежными креветками.

Полезные советы

1. Выбирая тыкву, внимательно осмотрите поверхность овоща: кожура должна быть абсолютно гладкой, чистой, без дефектов. Хвостик должен быть сухим – это первый показатель спелости.
2. Для густоты и сытности добавьте к ингредиентам пару картофелин.
3. Готовить можно не только на мясном бульоне, но и на овощном.
4. Если нужно сделать рецепт более диетическим, используйте не жареную, а запеченную тыкву. В этом случае использовать сливочное масло не обязательно.
5. При сервировке можно отдельно подать гренки из белого хлеба.
6. Если детям не нравится зелень, добавьте ее прежде, чем взбивать блендером.
7. Вместо сливок можно использовать сметану или йогурт, а с молоком получится диетический вариант

Заключение

Преимущество супа – его текстура. Пюре отлично усваивается и подходит для детей и людей,страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Понравилась статья? Ставьте лайк и поделитесь с друзьями в соцсетях.

Суп-пюре с тыквой — пожалуй, один из самых популярных и востребованных рецептов, который непременно присутствует в осеннем меню. Его готовят на разных континентах, причем во всевозможных интерпретациях. К примеру, в Италии популярен тыквенный суп-пюре с рисом, сыром и вином, а в Узбекистане — молочный суп с тыквой.

Сегодня я предлагаю классический рецепт тыквенного супа-пюре со сливками. Если быть точными, то это скорее крем-суп, очень легкий, нежный и насыщенный по вкусу, приятной бархатистой консистенции, с тонким сливочным ароматом. Он готовится очень просто, к тому же приносит много пользы организму. Обязательно попробуйте приготовить, это очень вкусно!

Ингредиенты

• мякоть тыквы 500 г
• морковь средних размеров 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 1 зуб.
• сливочное масло 1 ст. л.
• оливковое масло 1 ст. л.
• мускатный орех 1 щеп.
• молотый имбирь 0,5 ч. л.
• бульон или вода 300-400 мл
• соль 0,5 ч. л.
• черный молотый перец 2 щеп.
• 10 % сливки 100 мл
• кунжутные семена 2 щеп.

Как приготовить тыквенный суп-пюре

1. Для начала подготавливаю овощи. Тыкву и морковь очищаю, а затем нарезаю крупным кубиком.
2. Лук и чеснок мелко рублю ножом.
3. Растапливаю в сотейнике сливочное масло, добавляю нужное количество оливкового. На среднем огне пассирую лук и чеснок. Обжариваю примерно 3-4 минуты, до прозрачности лука.
4. Добавляю морковь, мускатный орех и имбирь, припускаю еще 2-3 минуты. Затем вливаю в зажарку 3 столовые ложки воды (или овощного бульона) и тушу под крышкой 10 минут, чтобы морковь стала более мягкой.
5. Отправляю в сотейник нарезанную тыкву. Обжариваю 3-4 минуты, после чего заливаю овощи кипятком (или горячим бульоном) таким образом, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
6. Накрываю крышкой и тушу примерно 30 минут с момента кипения, во время варки добавляю соль и перец по вкусу. Затем часть жидкости сливаю в чашку. А суп перебиваю в пюре при помощи погружного блендера. Постепенно подливаю нужное количество жидкости, чтобы довести суп до нужной консистенции.
7. Затем переливаю его обратно в сотейник, довожу до кипения. Вливаю сливки и еще раз прогреваю (но суп уже не должен кипеть).

Подаю тыквенный суп в горячем виде. По желанию можно посыпать подсушенным кунжутом или тыквенными семечками, тертым твердым сыром и подать с чесночными гренками.

Суп-пюре из тыквы получается очень вкусный, кремовый и однородный. Приятного аппетита!

Доброго времени суток! Сегодня я расскажу вам, как приготовить нежный и красочный тыквенный суп по классическому рецепту. Поговорим о пользе блюда, его популярных вариантах.

Для приготовления вам потребуется минимум времени и ингредиентов.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

5 вариантов приготовления

• С каштанами

Каштаны придадут вкусу пикантность и необычность. Такое блюдо запросто станет вашим коронным рецептом. Не забудьте оставить секретный компонент в тайне.

Эти яркие грибы гармонично смотрятся с крем-супом из тыквы на мясном бульоне. Они будут и прекрасно украшать, и дополнять вкус новыми оттенками.

• Из апельсинов

Вариант с апельсином никого никого не оставит равнодушным. Вам не нужно идти в ресторан, чтобы попробовать это необычное и вкусное блюдо.

Бекон сделает блюдо более сытным и ароматным. А еще это отличный вариант для тех, кто не любит овощные супы. Добавьте бекон, и муж обязательно попросит добавки.

• С креветками

Какое застолье обходится без горячего? Удивите своих друзей главным блюдом из солнечной тыквы с нежными креветками.

Полезные советы

1. Выбирая тыкву, внимательно осмотрите поверхность овоща: кожура должна быть абсолютно гладкой, чистой, без дефектов. Хвостик должен быть сухим – это первый показатель спелости.
2. Для густоты и сытности добавьте к ингредиентам пару картофелин.
3. Готовить можно не только на мясном бульоне, но и на овощном.
4. Если нужно сделать рецепт более диетическим, используйте не жареную, а запеченную тыкву. В этом случае использовать сливочное масло не обязательно.
5. При сервировке можно отдельно подать гренки из белого хлеба.
6. Если детям не нравится зелень, добавьте ее прежде, чем взбивать блендером.
7. Вместо сливок можно использовать сметану или йогурт, а с молоком получится диетический вариант

Заключение

Преимущество супа – его текстура. Пюре отлично усваивается и подходит для детей и людей,страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Понравилась статья? Ставьте лайк и поделитесь с друзьями в соцсетях.

Тыквенный суп-пюре всегда радует своей яркостью и нежностью. Было время, когда я совершенно не могла есть тыкву — не моё и все тут. Но все в прошлом — вкусы меняются, и тыква стала для меня одним из любимых овощей. Попробуйте и вы классический рецепт тыквенного супа-пюре!

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 35 минут 20 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 61 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить Тыквенный суп-пюре классический

Ингредиенты:

• Тыква – 1 кг очищенной
• Лук репчатый – 100 г
• Масло сливочное – 20 г
• Бульон – 1 л овощной
• Чеснок – 1 зуб. большой
• Сливки – 150 мл
• Зира – 0.3 ч.л.
• Специи – по вкусу (соль, перец черный)
• Петрушка – 1 ч.л. сушеная
• Семечки тыквенные – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Для тыквенного супа-пюре по классическому рецепту тыкву нужно очистить от кожицы, вырезать сердцевину и порезать на кубики со стороной около 2-3 сантиметров.

Лук репчатый очистить и порезать.

Шаг 2

В нагретую сковороду добавить сливочное масло. Туда же положить кубики тыквы и лук.
На среднем огне обжаривать тыкву с луком пять минут, не забывая изредка помешивать. Благодаря такой легкой обжарке суп станет насыщеннее по вкусу.

Шаг 3

Нагреть в кастрюле бульон (у меня в морозилке всегда есть замороженный) и добавить в него содержимое сковороды: обжаренную тыкву с луком.
Всё довести до кипения, уменьшить огонь и варить двадцать минут, пока овощи не станут мягкими.

Добавить перец, соль, очищенный и измельченный чеснок, молотую зиру.
Конечно, зиру можно и не класть, но я очень советую!

Шаг 4

Снять кастрюлю с огня и погружным блендером превратить массу в однородное пюре. Если нет такого блендера, все можно измельчить в чаше блендера, переложив туда овощи с бульоном.

Далее опять поставить кастрюлю с тыквенным супом-пюре на огонь, влить туда сливки и прогреть. До кипения доводить не нужно, поскольку сливки могут свернуться.

Шаг 5

Обжарить на сухой сковороде тыквенные семечки.

Разлить тыквенный суп-пюре классический по тарелкам и присыпать его петрушкой, добавив немного семечек. Немедленно подавать и наслаждаться!
Приятного аппетита и вкусного супа!

В самом разгаре тыквенный сезон! Я очень люблю этот овощ, поэтому добавляю его в каши, запекаю и делаю салаты. Но самое любимое блюдо — тыквенный суп! За годы практики я научилась отлично его готовить. Можно даже назвать его моим фирменным сезонным блюдом.

Конечно, в приготовлении тыквенного крем-супа нет ничего сложного, но всегда есть куда стремиться, правда? Вот и я совершенствовала это блюдо, экспериментировала со способами приготовления. Кажется, нашла идеальный вариант! Рассказываю, как приготовить тыквенный крем-суп идеально!

Хорошая тыква

Безусловно, вкус всего блюда зависит от основного ингредиента. Лучше всего готовить суп из мускатной тыквы — баттернат сквош. Не бойтесь сложных названий, вы точно видели этот сорт в магазине. Это овощ среднего размера, вытянутой формы, «с талией». Его мякоть сладкая и плотная — идеально для супчика.
К тому же на тыкве не должно быть пятен. Попробуйте постучать по рыжему овощу — звук должен быть глухой. Когда придете домой и разрежете тыкву, проверьте, чтобы мякоть была яркой и не слишком волокнистой.

Больше зелени и овощей

Конечно, мы готовим тыквенный суп для того, чтобы почувствовать вкус тыквы. Но не бойтесь дополнить его и другими ингредиентами. Правильно подобранные продукты не только не перекроют, но и удачно дополнят и подчеркнут вкус тыквы.
Например, картофель сделает текстуру супа более густой и кремовой. А морковь и пастернак придадут приятную «землистость» блюду. Грамотно подобранная зелень раскроется в тыквенном супе ароматной палитрой. Добавляйте ее в самом конце или даже при подаче. Попробуйте базилик, кинзу, петрушку.

Бульон вместо воды

Бесспорно, куриный или овощной бульон сделает суп более ароматным и насыщенным. Если не хотите его специально варить, можно сделать иначе. Крупно нарежьте репчатый лук и чеснок. Разогрейте немного оливкового масла на дне кастрюли и обжарьте подготовленные овощи до золотистости. Добавьте порубленные кориандр и зиру или специи, если у вас нет свежей зелени. Обжаривайте ингредиенты около минуты, затем залейте водой и тушите. Получится слегка сладкий луковый бульон — отличная основа для тыквенного крем-супа.

Жареная тыква

Да-да, это сделает суп более вкусным и пряным. Нарежьте овощ небольшими кубиками, добавьте дольки лука и пару зубчиков чеснока, сбрызните ингредиенты растительным маслом. Застелите противень пергаментом и равномерно выложите овощи в один слой. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, пока края кусочков тыквы не станут поджаристыми. Затем отварите рыжий овощ и готовьте крем-суп дальше, как обычно.

Специи и пряности

Добавление соли и перца даже не обсуждается, а вот как насчет других специй? С тыквой отлично ладят тмин, зира, кориандр, корица, карри, белый перец и мускатный орех. Выбирайте, что вам больше по вкусу и экспериментируйте с разными вариантами.

Добавьте бобовых

Еще одно невероятно удачное сочетание для тыквы. Особенно хорошо будет добавить в суп консервированную белую фасоль или красную чечевицу. Да и консистенция блюда только выиграет за счет бобовых.

Добавьте хрустящего

Чтобы придать тыквенному крем-супу оригинальности и изюминки, добавьте гренки. Их можно купить или приготовить самостоятельно, обжарив хлеб со специями и чесноком. Обжаренные бекон или чоризо тоже будут кстати. А как насчет миндаля, фундука, тыквенных семечек или фисташек? Это не только сделает суп вкуснее, но и отлично украсит его.

Если будете следовать всем советам, крем-суп из тыквы получится на ура! Надеюсь, вы полюбите это блюдо так же, как люблю его я. А у вас есть какие-то секреты или приёмы приготовления этой вкуснятины? Делитесь!

Я просто обожаю кушать тыквенные супы зимой. Они такие ароматные и сладкие, особенно, если приготовлены из сладких сортов тыквы. От них не потолстеешь, особенно, если много двигаешься. Сытность супа из тыквы потрясающая, особенно, если его дополнить белком (отварной грудинкой или семечками). Хороша, в любой ситуации. И на обед можно приготовить, и на ужин, просто как перекус. Поэтому вот вам 3 вкусных рецепта, как приготовить тыквенный суп. Пусть на вашем столе почаще появляется этот радостно — оранжевый овощ.

Рецепт 1. Тыквенный суп с имбирем и семечками.

Для приготовления тыквенного супа — пюре будет нужно:

• 800 г тыквы сладкого сорта
• 2 средние репчатого луковицы
• 4–5 зубчиков чеснока
• 3 см свежего корня имбиря
• 2 ст. л. оливкового масла лучше всего холодного отжима
• 1 ч. л. куркумы (по желанию, не все любят эту специю)
• соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• 20 г очищенных нежареных семян тыквы для подачи

Как приготовить тыквенный суп пюре:

Сначала нужно почистить тыкву от кожуры и семян, при этом волокна, в которых прячутся семена лучше оставить — это самая ароматная часть тыквы. Порежьте мякоть тыквы на маленькие кусочки.

Почистите репчатый лук, чеснок и имбирь, мелко нарежьте.­ Имбирь можно натереть на терке. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло и разогрейте его. Затем положите в кастрюлю нашинкованный лук, чеснок и имбирь. Обжарьте все ингредиенты в течение 5 мин, они дадут вкусный аромат. Затем добавьте к ним тыкву и обжаривайте все вместе 5–7 мин. Посыпьте куркумой, посолите, поперчите.

Добавьте в кастрюлю 800 мл холодной питьевой воды и поставьте на сильный огонь. Вскипятите наш тыквенный суп — пюре, после закипания убавьте огонь до самого маленького и накройте крышкой. Варите таким образом суп из тыквы около 20 мин. Затем взбейте суп блендером до состояния крема — пюре.

Чтобы это осенне — зимнее блюдо было еще вкуснее добавьте в него тыквенные семена. Лучше всего их обжарить на немного прогретой сковородке на среднем огне, помешивая, в течении 4 мин. Подавайте тыквенный суп — пюре, посыпав жареными семечками. Он просто восхитительный и вегетарианский!

Рецепт 2. Тыквенный крем суп со сливками.

Такой крем суп всегда получается нежным и очень вкусным. Рекомендую вам его приготовить, если хочется чего-то очень домашнего и уютного. Крем суп может выступать как первое блюдо, особенно, если вы следите за фигурой. Только в таком случае сливки берите наименьшей жирности.

Для приготовления супа из тыквы со сливками будет нужно:

• Тыква 1 кг
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Молотый душистый черный перец по вкусу
• Жирные сливки 200 г
• Красный лук 1 штука
• Петрушка ½ пучка
• Овощной бульон 200 мл
• Сливочное масло.

Как варить тыквенный суп со сливками

1. Разрежьте спелую тыкву на половинки и удалите из нее при помощи столовой ложки семечки. Затем разрежьте тыкву на дольки, а семена тыквы промойте, высушите и обжарьте на сухой сковороде, если они этого достойны. Бывают тыквы с пустыми семенами, тогда и нечего с ними возиться.
2. Затем разогрейте духовку до 200 градусов, уложите бумагу для выпечки на противень в несколько слоев. Нарезанную тыкву обмажьте оливковым маслом, посолите, добавьте свежемолотый черный перец и корицу. Положите куски тыквы на противень и выпекайте от 35 до 55 минут, проверяя на мягкость в процессе выпекания.
3. Тем временем, в маленькой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте к нему мелко нарезанный репчатый лук, чеснок и петрушку, готовьте до мягкости.
4. При помощи ложки отделите тыкву от кожуры, а затем саму мякоть отправьте в кастрюлю к пряностям. Хорошо все перемешайте. Влейте бульон и перемешайте еще раз, до однородности.
5. Добавьте сливки и снова хорошо перемешайте суп из тыквы. При помощи блендера измельчите суп до состояния пюре. Подавайте присыпав тыквенными семечками и зеленой петрушкой.

Рецепт 3. Тыквенный суп пюре с сыром

Все рецепты с сыром осенью и зимой идут на ура. Особенно, если это ароматный сыр. А сочетание сыра и тыквы получается просто изумительное. Обязательно попробуйте приготовить этот рецепт тыквенного супа. Вдруг он окажется вашим любимым.