Как снять цедру с лимона
Наши бедные предки могли снять ценную шкурку с лимона с помощью лишь каменного ножа. Нам повезло больше, потому что мы можем воспользоваться разнообразными кухонными приборами, которые с легкостью сделают эту работу за нас. Мы можем даже воспользоваться инструментом для обработки древесины, который взяли на вооружение повара – специальной теркой Мicroplane. Воспользуйтесь обычной теркой или овощечисткой, а если хотите узнать, что чувствовали наши прадедушки в саваннах, снимая цедру с лимона, возьмите маленький нож для чистки фруктов.
Метод 1 из 4: Снятие цедры с помощью обычной терки или терки Microplane Править
Мытье фруктов особенно важно, если вы планируете в дальнейшем употреблять кожуру в пищу. Тщательно и энергично потрите лимон руками или чистой губкой, смоченной в горячей мыльной воде
Разложите необходимые принадлежности на разделочной доске.
- Терка Microplane или обычная терка: держите терку ручкой к себе, конец терки расположите под углом 45º по отношению к разделочной доске. Если плоская терка не устойчива, натирайте цедру над миской, прижав ее к краю миски.
- Многосторонняя терка: поставьте терку на разделочную доску так, чтобы сторона терки с самыми мелкими дырочками смотрела на вашу руку, держащую лимон. Прижимайте ручку терки, чтобы она не скользила по поверхности.
Натирайте только желтую часть кожуры.
На обычной терке можно тереть только в одном направлении, терка Microplane позволяет тереть цедру движениями вверх-вниз. Но проще всего провести лимоном по терке вниз, затем отставить лимон и вернуть его снова в верхнее положение.
Поверните лимон и повторите процедуру.
Не следует снимать цедру с самых кончиков лимона, даже если там остается желтая кожура.
Чем полезна цедра лимона
Если взять лимон средних размеров, то его вес будет составлять порядка 120 грамм. На цедру из этого веса приходится 6 грамм. Всего 6 грамм, но этого достаточно, чтобы она являлась отличным источником углеводов, клетчатки, различных групп витаминов, органических кислот и многого другого. Кстати 45% всей цедры лимона это эфирные масла.
Польза употребления цедры:
- Сочетание эфирного масла и витамина С дает необычайный заряд энергии и поможет снять нервный стресс. Употребление чая с кусочком лимона, либо же исключительно цедрой это более полезно, нежели чашечка кофе.
- О том, что витамин С является отличным стимулятором сопротивляемости вирусным заболеваниям, знаем много людей. И поэтому лимон это одно из первых профилактических, и лечебных средств тогда, когда человек заболел. Однако, если есть лимон полностью, не выкидывая кожуру, то эффект будет выражен ярче.
- Витамин С, входящий в состав цедры, укрепляет сосуды, что в итоге создает отрицательные условия для холестериновых бляшек, и они не в силах налипать. А эфирное масло, из которого практически полностью состоит цедра, в сочетании с пектинами попадая в желудок, расщепляют жиры, что приводит к плохому усвоению их организмом. А это, в немногом, снижает уровень холестерина в крови.
- Лимон в сочетании с цедрой является отличным антисептиком. Если его добавить в салат, пусть даже с немытыми овощами, то можно быть уверенным в том, что он уничтожит всех вредоносных бактерий.
Интересный факт: Первый человек, забравшийся на Эверест, сказал, что его успех в большей мере зависел как раз от лимонов.
Цедра лимона: применение
Лимонная цедра это просто настоящая находка для кулинаров гурманов. Лимонная цедра это наиболее востребованная цедра. Есть апельсиновая, мандариновая, однако такого широкого применения они не получили.
Первое, что стоит запомнить – лимонная цедра не содержит кислоты. Ее применение дает лишь аромат, а не кислоту лимона. К примеру, если человеку не нравится кислый привкус, который появляется при добавлении лимона в чай, то он может просто использовать цедру. Она подарит приятный аромат лимона, при этом вкусовые качества никак не изменятся.
Она часто используется в различных кондитерских изделиях (булочки, кексы и прочая выпечка). Ее добавляют в овощные салаты, для придания им специфического аромата. Цедру используют почти во всех холодных соусах, которыми приправляют рыбу.
Где взять цедру лимона
Если вы задались вопросом, где взять цедру, то ответ на него прост. В обычном магазине. Она не является каким-то диковинным продуктом, и найти ее совсем не сложно. Однако зачем ограничивать себя упакованной цедрой, которая может быть вовсе не первой свежести. Ее можно сделать самому, и для этого понадобится всего немножко терпения и пару лимонов.
Способ приготовления цедры:
- Изначально нужно помыть лимоны. Проследите, чтобы на них полностью отсутствовала грязь и какие-либо признаки гниения. После того как вы их помыли, лимон нужно ошпарить кипятком. Это нужно для того, чтобы тонкий слой цедры хорошо отделялся от лимона.
- После нужно взять нож и аккуратно срезать верхний слой лимона. Это и будет в дальнейшем цедрой. Главное при этом не захватывать рыхлый слой лимона.
- Когда кусочки срезаны, нужно их разложит на тарелке и прикрыть чистыми листами бумаги. После отставить на пару дней, чтобы кусочки успели высохнуть. Желательно переворачивать их, чтобы высыхание шло равномерно.
- Ну и вот кусочки стали хрупкими, а значит — цедра готова. Осталось лишь растереть в порошкообразное состояние и положить в чистую емкость.
Интересный факт: Очень сложно в это поверить, но в давние времена запах лимона, для людей казался более чем отвратительным.
- Использование лимонной кожуры
- Применение лимона
- Апельсиновые корочки
Не знаете что такое цедра лимона или апельсина? Это просто корочка цитрусового фрукта, мелконарезанная корочка без белой мякоти. Сразу за корочкой мы видим такую белую мякоть, она очень горькая обычно, поэтому цедру снимают аккуратно, только самый верхний слой корки фрукта, чтобы при выпечке не было горечи.
А делать цедру лимона и апельсина очень просто в домашних условиях, с этим заданием справится любая хозяйка. Кстати, цедру цитрусовых фруктов можно добавлять для придания особого вкуса и аромата самой разной выпечке: тортам, печенью, пирожным и т.п. Также цедру добавляют для особого аромата в самые разные блюда и даже напитки. Методы снятия цедры с лимона или апельсина ниже. А понадобится для этого из кухонных приборов: нож для овощей и тёрка.
Как снять цедру с лимона
Перед тем, как снять цедру с лимона, следует его обязательно вымыть хорошенько под проточной водой и смыть возможно там находящиеся воск, пестициды и красители.
Некоторые в интернете рекомендуют после мытья обдать лимон кипятком, чтобы было легче снять цедру.
После того, как лимон помыт, следует дать ему время высохнуть или просто обтереть бумажным полотенцем.
Теперь можно приниматься за снятие цедры лимона. А сделать это можно при помощи обычной тёрки для овощей, которую вы используете для натирания моркови или буряка (красной свеклы) для борща. На мелкой тёрке аккуратно следует натереть кожу лимона, не снимая белый мякишь, иначе цедра будет горькая.
Квадратную тёрку будет очень удобно поставить на разделочную доску и на неё натирать цедру. Плоскую тёрку следует держать под наклоном таким образом, чтобы её нижний конец опирался на разделочную доску. Аккуратно лимоном проводите сверху вниз по тёрке, слегка проворачивая фрукт в процессе натирания. Останется теперь только собрать полученную цедру для добавления её в различные блюда.
Как снять цедру обычным ножом
Цедру с лимона или апельсина, да и с любого другого цитрусового фрукта можно обычным ножом, которым вы режете овощи. Он должен быть острым, иначе снимать цедру будет очень тяжело. Сначала аккуратно нарезаем кожуру тоненькими полосочками (не задевая белую горькую мякоть), затем полосочки измельчаем как можно мельче. Запомните и передайте своим родным и близким, что цедру нужно снимать аккуратно, не затрагивая белую сердцевину.
Чтобы цедры получилось больше, нужно выбирать плод с толстой и грубой шкурой. Предварительно такие толстокожие лимоны и апельсины нужно охладить в холодильнике.
Желательно лимонную и апельсиновую цедру использовать сразу же, ведь со временем она теряет свой аромат и вкус.
Аромат лимона в любом блюде, выпечке или напитке будет сильнее, если использовать более мелкую цедру.
Полезные свойства и удивительный аромат лимонной цедры объясняют ее популярность и широкое применение в кулинарии. Но вот как снять цедру лимона и правильно и легко знает не каждая хозяйка. А приготовление ее в домашних условиях совсем простое. Про приготовление цедры дома пойдет речь в этом рецепте.
И так, полезная и ароматная цедра лимона — как сделать в домашних условиях?
Начинаем приготовление цедры, конечно же с того, что лимоны моем, обрабатываем кипятком. Обработка кипятком нужна для того, чтобы легче снять цедру.
Далее, обсушиваем и острым ножом срезаем тоненький верхний слой желтого цвета. Нож для цедры может быть и обычный, а можно воспользоваться и, так называемым, универсальным ножом для овощей и фруктов. тогда верхний слой снимется более тонкий. Помните, что белая мякоть под тонким желтым слоем уже не считается цедрой.
Срезанный слой лимона мелко режем, раскладываем одинарным слоем на ровную поверхность и сушим на воздухе в течение 2-3 дней, переворачивая, пока не высушится и станет хрупкой.
Затем, перемалываем в мельнице или толчем в ступке до состояния порошка.
Но снять цедру с лимона можно и другим способом. Приготовление начинаем как описано ранее, а вот после того как обсушим лимоны, тонкий желтый слой нужно просто стереть на терке. В этом случае у Вас будет тертая цедра. Которую нужно только высушить и отложит на хранение.
Сухую лимонную цедру складываем в стеклянные банки и плотно закрываем крышками. Так ее хранить можно очень долго в шкафу или кладовке.
Как видите, рецепт совсем простой, а приготовление цедры занимает совсем мало времени.
Цедра лимона – это тонкий наружный желтый слой кожицы лимона, который используется в качестве ингредиента во многих кондитерских изделиях и напитках. В цедре содержатся эфирные масла, которые насыщают блюда цитрусовым вкусом и ароматом. Помимо эфирных масел цедра содержит большое количество витаминов и минеральных веществ, что делает ее еще и полезной для организма.
Цедру лимона можно купить в магазине в готовом виде или получить из лимона, путем снятия наружного слоя его кожуры.
Информация о цедре лимона:
- Состав;
- Как сделать в домашних условиях;
- Как сохранить;
- Чем заменить;
- Польза;
- Вред.
Состав цедры лимона:
В цедре лимона содержится:
- Воды – 81,6%;
- Пищевых волокон – 10,6%;
- Углеводов – 5,4%;
- Белков – 1,5%;
- Золы – 0,6%;
- Жиров – 0,3%.
В химический состав цедры лимона входят такие макроэлементы как калий, кальций, магний, натрий, фосфор. Среди микроэлементов в составе цедры лимона содержится железо, медь, селен, цинк.
Цедра лимона богата такими витаминами как A, С, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, альфа Каротин, бета Каротин, бета Криптоксантин, Лютеин, Зеаксантин. Больше всего лимонная цедра содержит в себе витамина C. В 70 грамм цедры лимона содержится суточная норма аскорбиновой кислоты. Блюда с содержанием цедры лимона полезны для укрепления иммунитета и предотвращения простудных заболеваний.
Калорийность цедры лимона составляет всего 47 кКал на 100 грамм продукта.
Как сделать цедру лимона в домашних условиях:
Для того чтобы получить лимонную цедру сначала нужно купить свежие лимоны и хорошо их промыть под проточной водой. Затем, для того чтобы верхний слой корки лимона хорошо счищался, нужно обдать лимоны кипятком или поместить их в кипяток на несколько секунд в дуршлаге. Вытереть насухо лимоны.
После это аккуратно счистить желтый тонкий слой с помощью ножа или овощечистки, либо можно потереть на мелкой терке. Положить цедру в чистую емкость. Готово. Далее ее можно использовать для приготовления блюд.
Цедра, снятая ножом, получается более качественной. В ней отсутствуют кусочки мякоти лимона, которые остаются на цедре при ее натирании. Они могут горчить. Идеальная цедра – это именно тонкий наружный желтый слой лимонной корки. Использование именно такой цедры в рецепте даст непревзойденный цитрусовый вкус кондитерскому изделию.
Как сохранить цедру лимона:
После получения лимонной цедры ее можно использовать сразу или сохранить для применения в будущем. Цедру хранят как в натертом виде, так и в толченом.
В первом случае, после получения цедры, ее высушивают, помещают в сухую чистую емкость, плотно накрывают крышкой и хранят в сухом месте.
Во втором случае цедру аккуратно срезают ножом или овощечисткой. Высушивают на подносе в течение 3 дней в проветриваемой комнате, периодически переворачивая желтые тонкие ломтики для того чтобы цедра сушилась со всех сторон. После того как цедра полностью высохнет ее толкут в порошок. Затем кладут в сухую емкость, плотно накрывают крышкой и хранят в сухом месте.
Чем заменить цедру лимона:
Если под рукой нет лимона или его цедры, то в блюде можно использовать цедру другого цитрусового фрукта, например, апельсина, она ближе всего по вкусовым и ароматическим качествам к лимонной. Также лимонную цедру можно заменить мандариновой или грейпфрутовой цедрой, правда, в этом случае вкус будет существенно отличаться от желаемого. Кулинарное изделие получится не совсем таким, как задумано в рецепте.
Польза лимонной цедры:
Цедра лимона не только придает кондитерскому изделию приятный лимонный вкус и аромат, но и насыщает его витаминами и минеральными веществами, которые полезны для здоровья человека.
Витамин C, содержащийся в лимонной цедре в больших количествах помогает усилить иммунитет и защитные функции организма. В 100 грамм цедры содержится больше аскорбиновой кислоты, чем нужно человеку в сутки. Помимо усиления иммунитета цедра лимона убивает микробы и производит обеззараживающий эффект в ротовой полости. Она также обладает противогрибковым эффектом, предотвращает кровотечение десен и устраняет неприятный запах изо рта.
Антиоксиданты, содержащиеся в цедре, замедляют процесс старения организма и предотвращают развитие различных заболеваний, способствуют омоложению кожи. Это настоящий подарок для тех, кто хочет выглядеть молодым и быть здоровым долгие годы.
Присутствие в лимонной цедре калия помогает улучшить работу сердца, укрепить сосуды и улучшить кровообращение. Цедра лимона оказывает очищающее воздействие на организм человека. Она выводит токсины и шлаки, помогает очистить печень.
Благодаря содержанию пектина цедра эффективно расщепляет жиры, чем способствует похудению.
Еще одним полезным свойством цедры лимона является укрепление костей, зубов и волос за счет насыщения организма кальцием, который, как и витамин C, присутствует в цедре больших объемах.
Вред лимонной цедры:
От цедры лимона стоит отказаться аллергикам и людям с заболеваниями желудка, такими как язва, гастрит и энтерит.
При аллергии на цитрусовые, цедра лимона может вызвать аллергическую реакцию, так как является частью лимона.
Вред цедры лимона для людей с язвой желудка обусловлен тем, что она повышает кислотность в желудочно-кишечном тракте, что может привести к обострению гастрита, энтерита или язвы.
Людям с указанными заболеваниями следует обратиться к врачу перед употреблением этого продукта, для того чтобы узнать, можно ли им употреблять в пищу цедру лимона, и если можно, то в каких количествах.
Всем остальным лимонная цедра может быть полезна. Но есть ее следует, как и любые другие продукты – в меру.
Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать
Сегодня речь пойдет о цитрусовой цедре — о ее видах, заготовке и применении.
Многие из нас любят сочные апельсины, сладкие мандарины и ароматные грейпфруты, кожура от которых чаще всего выбрасывается.
А зря! С цитрусовых корочек можно снять цедру или приготовить цукаты.
Что же такое цедра? Это тончайший верхний слой кожуры цитрусовых.
Многие считают, что в кулинарии используют только лимонную цедру, но это не так.
Собрать цедру можно с любых цитрусовых – с лимонов, лаймов, мандаринов, апельсинов, померанцев и грейпфрутов.
Качество цедры напрямую зависит от того, насколько тонко она была срезана с кожуры.
Правильно снятая цедра должна быть толщиной не более 2 мм.
Используют цитрусовую цедру как правило в свежем, сушеном или замороженном виде.
К сожалению свежая цедра не всегда есть под рукой, а поскольку она прекрасно хранится, то лучше заготовить ее заранее.
Цитрусовая цедра – как приготовить, хранить и использовать
И сейчас я покажу вам как можно это сделать на примере апельсина и лимона.
Для начала любые плоды необходимо тщательно обработать – помыть в теплой воде желательно жесткой щеточкой, а, чтобы цедра легче отделялась от белого горьковатого слоя, фрукты нужно ошпарить кипятком, а затем насухо вытереть.
Существует несколько приспособлений, которыми можно снять цедру – специальный нож с острыми зубчиками, обычная овощечистка и мелкая терка.
Для начала воспользуемся специальным ножом для снятия цедры.
Признаться, я не очень люблю это приспособление, т.к. оно хорошо снимает цедру только с плотных, очень твердых фруктов, а с таких как мандарины, грейпфруты или мягкие апельсины снимать цедру неудобно.
Гораздо удобней воспользоваться самой обычной овощечисткой, главное срезать верхний слой кожуры необходимо как можно тоньше.
Делать это нужно не спеша, стараясь не задеть белый горький слой.
Срезанную таким образом цедру как правило сушат, разложив в один слой на плоской тарелке при комнатной температуре в течение двух-трех дней, а затем измельчают в порошок в блендере, кофемолке или ступке.
Ее также можно нарезать мелкой соломкой и далее использовать как в свежем, так и в сушеном виде.
Но лично для меня самый удобный способ снятия цедры с помощью мелкой терки — это и проще, и быстрее.
Главное снимать очень аккуратно только верхний слой, который имеет окраску, не захватывая белый подкорковый.
Сильно не надавливаем, делаем пару движений в одном месте, а затем прокручивая фрукт, легко и просто снимаем цедру.
Таким образом снимается исключительно цедра, насыщенная эфирными маслами, обладающая приятным ароматом, характерным для каждого вида цитрусовых.
Точно так же можно заготовить цедру, например, с лимона, в отличии от апельсиновой она более сухая.
Лимонную цедру добавляют в соусы к рыбе и мясу, в рыбные супы, к нежным видам жаренного мяса и жареной рыбе, посыпав их цедрой непосредственно перед подачей на стол.
Из нее готовят лимонную соль, а также приправу из перца с лимонным ароматом.
Как я уже говорила выше, цедру можно использовать в любом виде, а хранить в сушеном или замороженном, но обязательно в герметичной таре.
А есть еще один способ долгосрочного хранения, которым я чаще всего пользуюсь.
Как правило с одного крупного фрукта получается одна столовая ложка натертой цедры и на каждую ложку цедры я беру две ложки сахара.
Все хорошо перемешиваем, как бы перетираем и раскладываем в чистые сухие баночки с плотно закрывающимися крышками.
Хранится такая заготовка в холодильнике довольно долго и используется по мере необходимости.
При таком способе хранения сахар выступает консервантом, пропитывается эфирным маслом цедры и является прекрасным ароматизатором для кондитерских изделий и сладкой выпечки — пирогов, пирожков, кексов, печенья, куличей и булочек.
Она используется как ингредиент во фруктовых и овощных салатах, в кондитерском производстве и при изготовлении сладких блюд, таких как компоты, кисели, желе, варенье, муссы, пудинги, мороженое, взбитые сливки и творожные пасты.
Особый вкус цедра придает различным рыбным, мясным блюдам и соусам, а также является одним из компонентов для приготовления салатных заправок и маринадов.
А еще она удачно применяется при изготовлении коктейлей, лимонадов и всевозможных ароматных алкогольных настоек и ликеров.
Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇
👆Подписка в 1 клик
С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!
Цитрусовая цедра – как заготовить, хранить и использовать — ВИДЕО
Цедра – это внешняя часть корки цитрусовых. Именно она определяет цвет и аромат плода, потому что в ней находится много эфирных масел и вещества, придающие цвет.
Цедру не обязательно покупать в магазине – сделать ее достаточно легко самостоятельно, тем более, что корочку лимонов мы чаще всего выбрасываем.
Начинать процесс приготовления цедры нужно из тщательного мытья лимонов. Делать это стоит не только из стандартных соображений гигиены, но еще и потому, что поверхность плодов может быть обработаны химикатами от вредителей, а также специальным воском для придания ей блеска. Можно мыть плоды даже с помощью мягкой щеточки.
После того, как лимоны высохнут, начинаем снимать цедру. Делать это нужно острым ножом, так как снимается только очень тонкий верхний слой. Это важно, потому что белая рыхлая прослойка, находящаяся между цедрой и мякотью лимона, не имеет запаха, но добавляет в блюдо горечи.
Снятую цедру раскладывают на бумаге и оставляют сохнуть несколько дней, пока она не станет очень твердой и хрупкой. После этого ее измельчают на мелкой терке или в ступке, чтобы получить порошок.
В принципе, терку можно использовать и вместо ножа, тогда высушенную цедру будет легче измельчать.
Какой способ выбрать, зависит от вашей сноровки в обращении с этими инструментами, то есть каким из них вы сможете лучше контролировать толщину снимаемого слоя, чтобы не задевать белую мякоть.
Видео: Как снять цедру с лимона.
Видео: Как снять цедру с апельсина.
Я обожаю лимоны за их цвет, приятный запах и освежающий вкус. Каждое утро я выжимаю сок одного лимона для приготовления утреннего очищающего и освежающего напитка. И совсем недавно я поймала себя на мысли, что кожуру от лимона, которую я выбрасывала каждый раз, можно использовать.
Благодаря информации, которую я нашла в интернете, я поняла, что кожура от лимона — вещь не менее полезная, чем сам фрукт и имеет очень широкое применение. Ниже я представляю вашему вниманию несколько советов на тему «как использовать кожуру лимона» в хозяйстве, на кухне и для поддержания красоты и здоровья. Надеюсь, что-то из собранного мной вам пригодится.
Наверное, это — самый распространённый вариант использования лимонной цедры. И не удивительно, ведь именно в ней сконцентрированы витамины и минералы и клетчатка (кальций, калий, Витамин С).
Лимонная цедра улучшит вкус как десертов, так и мясных и овощных блюд. Лучше всего свежую и тщательно вымытую кожуру лимона натереть на тёрке и заморозить небольшими порциями для дальнейшего использования.
Пряная соль
Очень интересный рецепт — пряная соль с лимоном и смесью перцев. Для приготовления нам потребуется: треть стакана смеси перцев сушёной (продаётся в любом магазине), цедра 4 лимонов и стакан соли. Натираем цедру как можно мельче. Смешиваем с перцем и оставляем до высыхания и измельчаем в блендере. Затем смешиваем пряности с солью (желательно морской) и пересыпаем в герметично закрывающуюся баночку. Можно добавлять в любые блюда.
Карамелизированная кожура лимона
Отделите кожуру от белой мякоти и нарежьте тоненькими полосками. Затем поместите в кастрюльку, залейте водой и поставьте на огонь. Довести до кипения и оставить на 30 секунд.Затем с огня снять, слить воду и отбросить корки на салфетку для просушки. Повторите ту же процедуру ещё раз.
Кипячение помогает избавиться от горчинки, которая содержится в кожуре лимона, а также от пестицидов. После того, как вы закончили с кипячением, наливаем в кастрюльку 4 стакана воды, всыпаем туда 3 стакана сахара, нагреваем до растворения последнего.
После этого добавьте в сироп корки и доведите до кипения.
Далее убавляем огонь на минимум и варим кожурки час-полтора (в зависимости от размеров и толщины полосок лимонной кожуры), помешивая каждые 15 минут. Дошедшая до готовности кожура лимона становится
полупрозрачной. Не дошедшая до готовности кожура, как правило, немного
горчит.
Вынимаем кожурки из сиропа и подсушиваем. Сироп сливаем в банку — его можно использовать для создания напитков и коктейлей.
Липкие кожурки обваливаем в сахаре и оставляем на противне, застеленном пергаментной бумагой до полного высыхания.
Очень вкусно сочетание карамелизированной лимонной кожуры с растопленным белым шоколадом.
Как использовать лимонную цедру:
Лимонный сахар
Сахар со свежим и приятным ароматом лимона — что может быть лучше? Для того, чтобы приготовить такой сахар, нам понадобится: пластиковый пакет с застёжкой, 2-3 стакана сахара и свежая цедра нескольких лимонов.
Хочу отметить, что чем больше цедры, тем насыщеннее у сахара будет лимонный вкус и аромат. Как приготовить лимонный сахар: пересыпать сахар-песок в пакет с застёжкой и туда же отправить свежую цедру, хорошенько перемешайте и оставьте на несколько часов в открытом пакете, чтобы сахар немного посох (пары часов будет достаточно). Далее закрываем пакет, встряхиваем сахар как следует и отправляем на хранение в сухое тёмное место.
Вместо лимонной цедры можно использовать цедру любых других цитрусовых.
Оливковое масло, настоянное на лимонной цедре
Лимонная настойка
Лимонная цедра в кубиках льда
Прекрасным дополнением к напиткам и коктейлям, особенно летним, будет несколько кубиков льда, в которые мы добавим мелкую цедру лимона. Также можно нарезать кожуру лимона тонкими полосками и заморозить их для того, чтобы добавлять в коктейли даже без льда.
Масло с цедрой и пряными травами
Сушёную или свежую зелень и мелко натёртую цедру лимона смешайте со сливочным маслом (при помощи блендера или просто мелко порубить ножом).
Выложить массу с одного края листа пергаментной бумаги и скатать его в рулет, хорошенько утрамбовывая масло. Затем поместите рулет в бумаге в холодильник на несколько часов и пряное масло с лимонной цедрой готово к использованию.
Коричневый сахар и цедра лимона
Цитрусовый уксус — совершенно натуральное, универсальное и эффективное чистящее средство
Устранение неприятных запахов в холодильнике
Устранение неприятного запаха мусорного контейнера
Как и в случае с холодильником, корки лимона впитывают неприятные запахи, пропитавшие мусорный контейнер, оставляя свежий цитрусовый аромат.
Корки лимона можно также использовать вместо губки при удалении известкового налёта и прочих загрязнений с металлических и керамических поверхностей.
При помощи корки лимона можно эффективно очистить тёрку даже от застарелой грязи. Стоит только протереть на неё кожуру лимона, оставить для воздействия на несколько минут и смыть водой.
Если смешать мелко натёртую лимонную цедру с коричневым сахаром и добавить в смесь немного оливкового масла, то у вас получится отличный увлажняющий скраб, который поможет вам эффективно ухаживать за кожей лица и тела.
Для того, чтобы отбелить пожелтевшие ноги, потрите их свежей кожурой лимона — и результат вас очень порадует.
С помощью лимонной кожуры также можно осветлить возрастные пятна и веснушки — следует только регулярно протирать свежей коркой проблемные места. Кстати, такая процедура позволяет придать коже лица ровный, красивый тон.
Сухую кожу на локтях можно смягчить при помощи лимонной корки — для этого стоит немного помять корку в руке и потереть ею проблемное место.
Лимонную цедру можно добавлять в смесь для бомбочек для ванны, душа или сантехники — все варианты изготовления таких полезных косметических средств можно найти здесь.
Также лимонную цедру можно использовать при изготовлении домашнего мыла.
Цедра – верхний слой пористой корочки цитрусовых, в котором содержатся эфирные масла, издающие удивительный аромат. Кроме того, он буквально «напичкан» витамином C и массой различных полезных веществ, представляющих немалую ценность для человеческого организма. Использовать цедру можно в качестве натурального ароматизатора как в кулинарии, так и в косметологии. Для получения цедры желательно подбирать свежие упругие фрукты без пятен и прочих изъянов.
Кожура лимона. Цедра – это самый верхний слой, без белой подкорки.
Как снять цедру с лимона или апельсина
1. Сначала очень тщательно (желательно с мылом) промойте фрукт (апельсин, грейпфрут, лимон или лайм), ошпарьте кипятком и оботрите насухо чистой салфеткой. Благодаря этой процедуре на корке не останется ни грязи, ни воскового налета, коим обрабатывают фрукты продавцы для увеличения срока их хранения.
2. Теперь сам процесс снятия – его можно произвести 2 способами:
а) вооружившись острым ножом (еще лучше овощечисткой – ею гораздо удобнее), аккуратно снимите тоненькой ленточкой верхний слой (цветной) кожуры, стараясь не зацепить белый подкорковый мягкий слой – он придает горечь;
б) возьмите терку с мелкими ячейками и с ее помощью снимите с цитруса стружку из цедры, опять-таки оставляя не задетым белый слой.
Можете тут же смело использовать полученный результат. При приготовлении сразу большого количества цедры примите меры для ее сохранения. Разложите ее на подносе или пергаменте, просушите в открытом виде в течение нескольких дней (трех или четырех – это зависит от уровня влажности в помещении).
Как хранить цедру
Если вы планируете использовать цедру исключительно для добавления в десерты (кексы, пироги, пудинги), то измельчите ее при помощи кофемолки в мелкую крошку или порошок. Если она нужна вам для придания дополнительного аромата и привкуса напиткам (компотам, чаям) или соусам, то просто пересыпьте ее сахаром. Хранить столь ценный продукт желательно в стеклянной таре (банке) с герметично прилегающей крышкой, чтобы ни капля влаги не могла проникнуть внутрь емкости – в таких условиях она может сохранять свои качества (аромат и вкус) длительное время.