Как запечь баранью ногу ~ Инструкции на все случаи жизни

Баранья нога, запеченная в духовке, уверенно может претендовать на звание коронного блюда праздничного стола. Еще бы, ведь это мясо выглядит оригинально и получается удивительно вкусным. Но только, если вы все сделаете правильно! А о тонкостях приготовления бараньей ножки мы готовы рассказать вам подробно.

Секреты приготовления

Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка. Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья нога в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса. Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса. Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин. Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо. Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.

Рецепт с ароматными травами

Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной. А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкуснейший картофель.

Итак, вам потребуются:

ножка барашка — весом 2 кг;
розмарин веточками — 5 шт.;
ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
чеснок — 10 зубков;
оливковое масло;
соль.

Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

Рецепт с овощами

Для бараньей ноги с овощами, запеченной в духовке, можно использовать различные сочетания гарниров: баклажаны, болгарский перец, помидор. Мы предлагаем простой и вкусный вариант с мелким картофелем (если молодой, можно оставить его в мундирах) и морковью.

баранья ножка — 2 кг;
чеснок — 1 головка;
розмарин — иголочки с 5 веток;
соль — ст. ложка;
перец черный — 2 ч. ложки;
картофель — 900 г;
морковь — 500 г;
оливковое масло.

Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.

Во время приготовления мяса выделяется вкусный сок, который вы можете использовать как идеальный соус для овощного гарнира. Нарезайте ножку тонкими слайсами и подавайте с овощами.

Ингредиенты

нога барана задняя	1 шт
свежий розмарин	5–6 веточек
чеснок	одну крупную головку
свежий базилик	5–6 веточек
молотый красный или черный перец	столовая ложка
молотый кориандр	половина столовой ложки
перец горошком	20 штук
соль	по вкусу, но для маринада она должна быть добавлена обязательно
оливковое масло	3–4 столовых ложки

Баранина подходит для гурманов – это жирное, ароматное и сочное мясо. Особенно удается поварам, знающим рецепты южных регионов, баранья нога в тандыре. Огонь в старинной азиатской печке и свежее мясо без ненатуральных добавок позволяют приготовить блюдо, которое любили наши предки.

Однако баранина: довольно капризное мясо, незнание кулинарных хитростей может привести к тому, что блюдо засохнет или подгорит. Соблюдение пропорций, количества ингредиентов, правильный розжиг тандыра и следование пошаговому рецепту сделают неповторимо вкусным это блюдо. Его кушают повседневно и за праздничным столом.

Время приготовления бараньей ноги в тандыре, количество порций

Маринование и дальнейшая жарка баранины в азиатской печи

Точное следование этапам приготовления ноги барана в тандыре, запекаемой в азиатской печке, позволит получить вкусное, сочное блюдо.

Ногу необходимо заранее подготовить: очистить от пленок и замочить в соленой воде на 12–15 часов, раствор делают в расчете из половины килограмма соли и трех литров воды. Мясо сильно не просолится, но мягким станет.

Подготовка ингредиентов к маринованию заключается в измельчении трав и специй в специальной ступке. Для этого поломанные веточки розмарина, порезанные крупно зубчики чеснока, перец горошком и соль тщательно перетирают в ступке до получения однородной массы.

Полученная масса перекладывается в отдельную посуду, добавляется крупно нарезанный базилик, кориандр и острый перец. В конце не забывают про оливковое масло, оно даст возможность всем частям маринада хорошо соединиться. Опять все тщательно перемешивается: маринад готов. Ему дают настояться минут 30, а затем его можно использовать для приготовления этого мясного блюда.

Баранина широко используется в национальных кухнях многих стран мира для приготовления вкусных блюд. Предлагаю Вам запечь баранью ногу в духовом шкафу. Из множества рецептов запекания бараньей ноги в духовке я выбрал самые лучшие.

Баранья нога в мятном маринаде

Продукты:

баранья нога
200 грамм листьев мяты
100 мл масла оливкового
по 50 мл бальзамического уксуса и белого винного уксуса
две столовые ложки сахара
тимьян по вкусу
по 1 чайной ложке черного молотого перца и соли

Как запечь баранью ногу в духовке:

Перемешиваем в блендере масло оливковое, свежемолотый черный перец, мяту, сахарный песок, белый винный и бальзамический уксус, соль, тимьян, измельчаем до получения грубой кашицы. Смазываем получившейся кашицей баранью ногу, с которой предварительно срезаем жир.

Мясо в маринаде, оборачиваем в фольгу и на несколько часов помещаем в холодильник. После этого кладем баранью ногу на противень и ставим в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на пятнадцать минут. Затем температуру снижаем до 180 градусов и запекаем еще около 40 минут.

Затем снова повышаем температуру до 220 градусов и оставляем мясо на десять минут в духовке. Вынимаем баранью ногу и нарезаем мясо на тонкие ломтики. Подаем с соусом и овощами, обжаренными на гриле.

Рецепт № 2

Продукты:

одна баранья нога (около 2.5 кг)
два зубчика рубленого чеснока
три столовые ложки гранатового соуса наршараб
по две столовые ложки коньяка и прованских трав (майоран, розмарин, шалфей)
по вкусу крупнокристаллическая соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Перемешиваем выдавленный чеснок с гранатовым соусом, коньяком и прованскими травами.

Вырезаем кость: делаем продольный надрез, затем ножом аккуратно, помогая пальцами отделяем мясо от кости. Мясо солим, по вкусу приправляем черным перцем, натираем маринадом, оставляем мариноваться на час. Духовку разогреваем до 230 градусов.

Мясо сворачиваем рулетом, связываем туго бечевкой. Кладем в глубокую форму. Ставим в духовой шкаф. Через пятнадцать минут, после того как баранина хорошо подрумянится, снижаем огонь до 180 градусов и готовим еще примерно 1.5 часа.

Рецепт приготовления бараньей ноги в духовке

Продукты:

баранья нога (вес 2-2.5 кг)
четыре столовые ложки пчелиного меда
2 столовые ложки неострой горчицы
чайная ложка (или по вкусу) свежемолотого черного перца
две столовые ложки свежего розмарина (мелко нарезанного)
1 чайная ложка лимонной цедры
три зубчика чеснока (измельчаем)
1 чайная ложка морской соли крупного помола

Как баранью ногу запечь в духовке:

В небольшой глубокой миске смешиваем пчелиный мед, розмарин, горчицу, черный свежемолотый черный перец, цедру лимонную и измельченный чеснок. Затем тщательно перемешиваем и натираем этой смесью баранину. Накрываем крышкой мясо и ставим на ночь в холодильник мариноваться.

На следующий день разогреваем духовой шкаф до 230 градусов.

Достаем из холодильника баранину, солим по вкусу и выкладываем на жаровню (специальная решетка над противнем, в который будет жир стекать).

Запекаем баранью ногу в предварительно разогретой духовке двадцать минут, после этого снижаем огонь до двухсот градусов и запекаем еще около часа. Если баранина начнет сверху обугливаться, прикрываем ее фольгой. Правильно приготовленное мясо должно остаться внутри розоватым. Перед нарезкой даем мясу постоять минимум десять минут. В это время из жира, который выделился в процессе приготовления, делаем подливу.

Подлива: противень с выделившимся после жарки жиром ставим на плиту, добавляем 0.5 стакана воды и со дна соскребываем обугленные частички мяса. Добавляем полстакана красного сухого вина и соус загущаем небольшим количеством картофельного крахмала, разведенного в воде. Нагреваем подливу на плите, все время помешивая. Приготовленной подливой поливаем баранину и подаем.

Баранья нога в духовке

Продукты:

четыре зубчика чеснока
баранья нога (около 2.5 кг)
морская соль, черный перец и свежий розмарин по вкусу
подсолнечное масло для смазывания

Как запечь баранью ногу в духовке:

В мясе делаем ножом надрезы и вставляем дольки чеснока в разрезы. Немного смазываем баранину подсолнечным маслом. По вкусу перчим и солим, затем сверху и снизу кладем пару веточек свежего розмарина.

Запекаем баранью ногу при температуре 180 градусов 2.5-3 часа до средней степени готовности. Время запекания мяса можно высчитать так: на каждые 500 грамм баранины пятнадцать-двадцать минут + еще десять минут к общему времени. Даем мясу постоять пятнадцать минут перед тем, как нарезать и подать к столу.

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2−3 зубка
Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
Соль, перец — по вкусу
Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
Масло оливковое
Рукав для запекания

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!

Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!

Вам понравился этот рецепт, отзыв или статья?

Из всей тушки баранья нога обладает наименьшим количеством жира, поэтому для первого знакомства с этим мясом можно уверенно выбирать именно ее. При покупке стоит обратить внимание на цвет продукта: жир должен быть максимально светлым! Если он желтый, готовьте блюдо из баранины хоть в мультиварке, хоть в духовке, но в результате вы вряд ли сможете им наслаждаться из-за специфичного резкого запаха. Так же ягненка прежде чем поставить запекать, можно предварительно замариновать, маринад можно применять любой, по вашему вкусу. Возможно у каждой хозяйки есть свой проверенный способ маринования.

Секреты запекания барана

Идеальным вкусом без характерного запаха обладает нежное мясо молочного барашка. Но купить его трудно (дефицит), а стоит оно дороже обычной баранины. Поэтому ваше внимание должно привлечь мясо животного до 18 месяцев. Определить его можно как по светлому окрасу жирка, так и по нежному тону самих мышечных волокон. Если они насыщенно красные, бурые — животное старое.
Перед приготовлением бараньей ноги в духовке рецепт всегда требует промыть ее в горячей воде (так вы смоете загрязнения, приставшие к поверхностному слою жира) и удалить максимум жирка с мяса, оставив его тонкий равномерный слой по всему куску. Так вы предохраните блюдо от сухости. Хорошим решением, как приготовить баранью ногу в духовке, станет использование кулинарного рукава или фольги. Так баранья голень в духовке в фольге равномерно прожарится в собственном соке, тогда как с незакрытого кусочка жир будет вытекать.
Если хотите сохранить максимум соков в блюде, не делайте проколы для шпигования мяса. Через эти разрезы кусочек утратит больше вкусного сока, чем требуется.
Время, необходимое для приготовления ножки, зависит от ее веса. Рассчитать его можно примерно так: на каждый килограмм тушки требуется 40 минут в духовке и еще плюс 20 минут дополнительно. Если у вас есть кулинарный термометр, еще проще — установите его в самую толстую часть кусочка. Температура внутри в 65 градусов является показателем готовности блюда.
Усовершенствовать каждый рецепт приготовления бараньей ноги в духовке позволит розмарин. Именно эта пряная трава идеально сочетается с данным мясом. Обязательно добавляйте ее при приготовлении баранины куском в свежем виде (веточками) или в сухом.
Когда время приготовления прошло, не спешите нарезать мясо. Кусочку требуется постоять 20 минут, чтобы соки внутри его равномерно распределились. Так вы получите блюдо идеальной нежности и высокого вкуса.

Рецепт с ароматными травами

Это блюдо может готовиться в рукаве или на решетке. Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, получится более сочной (как на фото). А вместе с мясом на решетке можно одновременно запечь вкусно картофель.

Итак, вам потребуются:

ножка барашка — весом 2 кг;
розмарин веточками — 5 шт.;
ягоды можжевельника сушеные, прованские травы, перец горошком;
чеснок — 10 зубков;
оливковое масло;
соль.

Приготовление

Сухие специи измельчите в крошку, смешайте с мелко нарубленным чесноком, розмарином и маслом.
Ножку очистите от лишнего жира, натрите ароматной смесью, присыпьте солью.
Заверните в пакет, поставьте в холодильник на 4-12 часов.
За несколько часов до приготовления достаньте ногу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре.
Уложите на решетку, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 230°. Ниже установите противень, куда будет стекать жир. Долейте в него немного горячей воды, а также стакан белого вина, который придаст блюду роскошный аромат.
Сколько выпекать рульку? Выпекайте 10 минут, переверните. Подержите еще 10 минут и снизьте температуру до 180°.
Если планируете подавать блюдо с картофелем, нарежьте его тонкими кружками и уложите в противень под решеткой, с веточкой розмарина. Он пропечется в бараньем жире и станет потрясающе вкусным.
Через 1,5 часа извлеките ножку из духовки, заверните ее в фольгу и оставьте на 20 минут. Когда мясо отдохнет, его можно подавать к столу.

Рецепт с овощами

Вам потребуются:

баранья ножка — 2 кг;
чеснок — 1 головка;
розмарин — иголочки с 5 веток;
соль — ст. ложка;
перец черный — 2 ч. ложки;
картофель — 900 г;
морковь — 500 г;
оливковое масло.

Промойте и обсушите ножку, натрите ее перцем, солью. Нашпигуйте чесноком и розмарином. На 2 часа оставьте в холодильнике.
Достаньте из холода минимум за 1 час до отправки в духовку. В форму выложите картофель клубнями, крупные кусочки моркови, смажьте их оливковым маслом, присолите. Сверху выложите баранью ножку.
Духовой шкаф прогрейте до 200°, выпекайте 25 минут. Затем следует снизить температуру до 160°, и томить мясо чуть более часа.

Процесс запекания бараньей ноги в духовке не сложен. Для того чтобы блюдо получилось восхитительно вкусным, следуйте некоторым правилам, которые в этом помогут.

Удаление жировой прослойки и пленки с мяса (из-за нее мясо приобретает неприятный специфический запах).

Очень острым ножом подденьте пленку у широкого основания бараньей ноги. Когда пленка начнет отслаиваться, потяните за нее вверх, пока она окончательно не начнет отделяться от мяса. Чтобы пленка хорошо отходила, помогайте ножом, надрезая ее. В случае если пленка срезана не полностью, дополнительно подрежьте ее в этих местах.

Маринование или шпигование бараньей ноги (баранью можно фаршировать, мариновать, панировать).

Маринование осуществляется до 24 часов. Стандартный рецепт маринада перед запеканием ее выглядит следующим образом: 1 литр воды смешивается с 125-250 мл. уксуса, солится, затем добавляется сахар, перец горошком, нарезанный кольцами лук, приправа.

Когда баранина замаринуется, она натирается красным перцем, горчицей, разведенным красным виноградным вином, порошком мяты, розмарином, убирается под пленку и настаивается в течение 2 часов.

Другой рецепт для запекания: баранья нога оставляется в маринаде из вина (кваса) и приправы. Натирается коктейлем из приправ: имбирь, хмели-сунели и другие с мелко нарезанным чесноком.

Также в бараньей ноге можно сделать проколы и шпиговать ее. Это можно сделать, используя морковь, чеснок, перец, яблоки, сухофрукты, ягоды, травы, предварительно их измельчив. В одном из французских рецептов для этих целей используют анчоусы.

Запекание.

На этой стадии приготовления вам понадобится кухонный термометр http://zakupka.com/t/termometry-kulinarnye-5409/
Внутренняя температура бараньего окорока готовности medium — 63°С. При такой температуре мясо будет достаточно сочным. А при тепмпературе 69°С баранина получится полностью пропеченной и горячей внутри. Однако, помните, что щуп термометра не должен дотрагиваться до кости.

Также проверить готовность мяса можно, проткнув его палочкой. Мясо готово, если на поверхности образовалась прозрачная жидкость. Перед запеканием баранья нога смазывается растительным маслом.

Обжарка.

Поместите в разогретую до 230 °С духовку баранью ногу на 4 минуты. Уберите температуру до 160 °С и оставьте на 75 минут (вес баранины от 3 до 3,5 кг.) Время запекания зависит от самого мяса. Время выпекания молодого и зрелого барана разное. Основное правило для выпекания сочного мяса — это 20 минут на 1 кг. мяса. Если хотите получить мясо с кровью, то время выпекания надо сократить на 15 минут.

При работе с духовкой надо учитывать, что маринованная баранья нога будет выпекаться дольше, чем нашпигованная или натертая приправой.

Для наиболее равномерного выпекания накройте мясо фольгой через 40 минут после начала выпекания.

Выложите готовую баранью ногу на блюдо и украсьте овощами или фруктами. Задекорируйте косточку папильоткой. При нарезании поднимите и параллельно кости срезайте куски мяса.

Как вкусно приготовить баранью ногу в духовке

Баранина — мясо очень вкусное, сытное и полезное. Ведь баранов выпасают обычно высоко в горах, где чище воздух и сочней трава. Поэтому и мясо барана намного чище, чем мясо свиньи. Многие врачи нередко советуют давать детям нежирную баранину. В ней содержится меньше холестерина, чем в часто употребляемых свинине и говядине.
Но несмотря на это, в баранине очень много жировых прослоек, а само мясо имеет специфический запах. Зачастую это является главной причиной низкой популярности данного вида мяса. Многие его не любят за характерный запах, или просто не умеют вкусно готовить. И чтобы насладиться вкусом замечательной бараньей ноги с овощами, которую мы вместе запечем сейчас в духовке, прибегнем к небольшой хитрости. А хитрость эта заключается в специальном наборе специй, который подчеркивает аромат мяса и его нежность. Используя эти определенные специи в нужном количестве, Вы сможете раскрыть всю прелесть баранины. А овощи, запеченные в жире баранины, добавят свои оттенки вкуса и получится замечательное полноценное второе блюдо с бараниной. Давайте приготовим это блюдо вместе!

Ингредиенты:

1 баранья нога;
0,5 кг картофеля;
2 небольшие моркови;
3 болгарских перца;
4 средние луковицы;
2 небольших баклажана;
6 мясистых помидоров;
3 зубчика чеснока;
2 ст.л. специй для баранины;
по 3 веточки петрушки и базилика;
немного растительного масла;
соль по вкусу.

Рецепт баранины с овощами в духовке

1. Баранью ногу промываем под проточной водой и промакиваем бумажным полотенцем. Убираем с помощью ножа пленочку, вырезаем толстые жилы. Срезаем с тонкой кости мясо. За эту часть будет удобно брать баранью ногу.

2. Делаем 15-20 наколов ножом, чтобы мясо было нежней.

3. Подготавливаем ингредиенты для смеси, которой будем натирать баранью ногу. Нам понадобится набор специй для баранины, 3 зубчика чеснока и 50 мл растительного масла.
Теперь хотелось бы отдельно рассказать по поводу набора специй для приготовления баранины. Его можно найти на рынке у частников, а можно собрать самому. В него в равных пропорциях входят: зира, джамбул, кари, корендр, куркума, паприка, реган, тимьян, томат и шафран. Этот набор специй превосходно пойдет и к другим блюдам, где в качестве основного ингредиента используется баранина. К примеру, с ним получится превосходный плов с бараниной.

4. В отдельной небольшой ёмкости готовим смесь для смазывания баранины.

5. Натираем этой смесью баранью ногу. Часть смеси останется, и мы ее используем чуть позже.

6. Запекать баранью ногу будем в большом и глубоком противне. Между делом ставим разогреваться духовку до 200 градусов. Противень смазываем с помощью кухонной кисти тонким слоем растительного масла.

7. Выкладываем баранью ногу и срезанное с кости мясо.

8. Баклажаны промываем, нарезаем толстыми кольцами и присыпаем сверху солью, чтобы ушел весь горький сок. Оставляем минут на 5-10.

9. Картофель очищаем, промываем и разрезаем на 2 или 4 части. Будет вкуснее, если все овощи будут нарезаны крупно.

10. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кружочками.

11. Луковицы очищаем, промываем и нарезаем крупными полукольцами.

12. Баклажаны промываем под проточной водой и выкладываем на противень к баранине с овощами. Сверху солим и выливаем оставшуюся смесь со специями и растительным маслом.

13. Накрываем противень плотно фольгой и отправляем в разогретую духовку на 50 минут.

14. На помидорах делаем надрезы.

5. Опускаем помидоры на 5 минут в кипяток, чтобы с них легче было снимать кожицу.

6. Снимаем жесткую кожицу.

7. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян. Промываем и крупно нарезаем.

8. Достаем баранину с овощами из духовки и снимаем фольгу.

9. Выкладываем сверху помидоры и болгарский перец. Отправляем в духовку еще на 5-7 минут.

10. Проверяем овощи на готовность, протыкая их вилкой. Если овощи плохо пропеклись — отправляем их в духовку уже без баранины, чтоб не пересушить мясо. Но обычно этого времени хватает, чтобы овощи пропеклись. Баранью ногу выкладываем на блюдо для подачи. Овощи перемешиваем с соком баранины на противне, затем выкладываем их на блюдо.

11. Заворачиваем фольгой кость. За нее удобно брать ногу, чтобы срезать мясо.

12. Самая вкусная и нежная баранья нога в духовке готова! Приятного аппетита!