Посмотрите на ту красоту, которая может украсить любой, даже самый простой, торт. Эти «живые» цветы настолько естественны, что хочется поставить их в вазу и вдыхать их аромат. Вам понравилось и хотелось бы узнать, как сделать такое совершенство? Тогда читайте мастер-класс и учитесь сему «волшебству».
В данной статье мы опишем то, как сделать такие прелестные цветочки георгинов и хризантем из сахарной мастики.
Что Вам понадобиться?
Конечно, сначала Вы должны подготовить торт, который будете «оживлять» при помощи удивительно красивых сахарных цветов. А для приготовления мастики Вам необходимо приобрести зефирные конфеты – маршмеллоу, которые можно приобрести в кондитерском магазине.
Для того чтобы приготовить сахарную мастику, вам понадобятся следующие ингредиенты:
• 100 грамм маршмеллоу (желательно нескольких цветов);
• 1 столовая ложка лимонного сока (можно воды);
• Полтора стакана сахарной пудры.
• Пищевые красители разных цветов.
Как выглядит маршмеллоу?
маршмеллоу бон пари
Приготовление мастики из маршмеллоу пошаговое руководство.
1. Разделите зефирные конфеты на цвета, разложив их в разную посуду.
2. К зефирным конфетам одного цвета добавьте столовую ложку волы или лимонного сока.
Мастика готова. Теперь можно приступать к «произведению искусства». Например, рассмотрим, как сделать вот это.
Готовую мастику нужно тонко раскатать (как тесто для пиццы или вареников). Потом из тонко раскатанной мастики начинайте творить, как на рисунках, указанных ниже.
Первые четыре рисунка, это способ изготовления красивого цветочка на вершине первого «кустика».
Другие шесть рисунков показывают, как сделать цветочки из вазы. На рисунках пошагово показано то, как именно необходимо делать этот цветок. Делайте всё, как указано, шаг за шагом, и вы сами сможете сотворить эту прелесть.
Для изготовления этих цветочков желательно иметь специальные формочки. Если же их у Вас нет, то приспособьте что-нибудь из кухонной утвари: стаканы и рюмки различной ёмкости, яйцерезку, нож с зазубринами…
Главное, включите фантазию и наберитесь намного терпения – всё у Вас получится!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
В статье я расскажу о том, как сделать своими руками губную помаду красивого и насыщенного цвета. В качестве красителя в процессе изготовления средства будет использоваться порошок из лепестков роз, а дополнительные ингредиенты помогут увлажнить и смягчить губы. В отличие от магазинной косметики, эта помада не содержит ни одного синтетического вещества. Ее изготовление не займет у вас много времени.
Ингредиенты
Вы можете использовать для изготовления помады чайную ложку готового порошка розы. Этот продукт можно приобрести в интернет-магазинах аюрведической косметики.
Если же хотите сделать розовый порошок самостоятельно, то вам понадобится 3-5 бутонов розы. Помните, что изготовить это средство можно не из любого сорта цветов. Для создания порошка идеально подходят чайные розы. Цвет бутонов подбирайте в зависимости от желаемого оттенка помады.
Вам также потребуются следующие ингредиенты:
- пчелиный воск, эфирные масла кокоса и дерева ши — по столовой ложке каждого продукта;
- масло розы — 8 капель;
- масляный раствор витамина Е — 1 капсула;
- порошок каламина с оксидом цинка — восьмая часть чайной ложки.
Подготовьте также пустые тюбики для губной помады.
Делаем порошок из лепестков
Если вы используете готовый розовый порошок, то пропустите этот шаг.
Оборвите с роз лепестки и выложите их на белую ткань. Сверху прикройте их таким же тканевым материалом. Высушите лепестки на умеренном солнечном свете. Этот процесс занимает около 2 суток.
Положите сухие лепестки в блендер и измельчите до порошкообразного состояния. Пропустите смесь через мелкое сито, чтобы отфильтровать крупные частицы.
Если после изготовления помады у вас еще останется розовый порошок, то вы можете его использовать в качестве маски для лица.
Смешиваем базовые ингредиенты
Положите в миску пчелиный воск, а также эфирные масла дерева ши и кокоса. Это базовые ингредиенты помады.
Сахарная помадка даже самый простой торт или кекс превратит в украшение праздничного стола. Это гладкое покрытие обеспечит вашему кондитерскому изделию шелковистую поверхность, на которой будет красиво смотреться любой декор. Помадку можно купить или сделать самостоятельно. Процесс приготовления довольно трудоемкий, зато вы можете быть уверены в натуральности продукта.
Помадка для торта: основной рецепт
Помадка или сахарная мастика пригодится для окончательной отделки тортов, кексов, пирожных и других кондитерских изделий. Обычно ею оборачивают торт, покрытый марципаном или кремом. Из этой пластичной массы можно лепить цветы, вырезать буквы и вензеля. Помадку можно готовить заранее, ее хранят в холодильнике, плотно обернув целлофаном. Перед приготовлением торта застывшую массу нужно слегка подогреть в микроволновой печи и тщательно вымесить.
Вам потребуется:- 75 г топленого свиного сала или белого растительного жира;- 500 г сахарной пудры (для изготовления помадки);- сахарная пудра для посыпки;- 1/2 лимона.
Из указанного количества продуктов можно сварить 600 г помадки, этого хватит для оборачивания большого торта и изготовления украшений для него.
Выжмите сок из лимона и 3 столовые ложки смешайте с 2 столовыми ложками воды. Вылейте смесь в сковороду, добавьте жир и разогрейте, чтобы жир растопился. Положите в сковороду половину сахарной пудры и, помешивая, доведите смесь до кипения. Масса должна стать однородной и гладкой.
Порциями всыпьте в смесь оставшуюся сахарную пудру. Процесс занимает много времени. Чтобы ускорить его, воспользуйтесь миксером. Если вы планируете делать из помадки розы и другие украшения, увеличьте количество сахарной пудры, чтобы продукт приобрел большую плотность.
Кухонную доску посыпьте сахарной пудрой, выложите помадку и руками вымешивайте ее, пока масса не станет плотной, блестящей и шелковистой. Если края помадки подсохли, срежьте их. Готовое изделие заверните в пленку. Мягкая помадка очень быстро сохнет и теряет пластичность.
Вместо сахарной пудры для посыпки можно использовать кукурузный крахмал
Чаще всего вафельную бумагу используют для пищевой печати. Напечатанными на таком материале картинками с лёгкостью можно украсить торт или капкейки. Помимо печати съедобную бумагу используют и самостоятельно. Ею можно декорировать поверхность торта или же изготовить из неё отдельные элементы. Например, цветы.
Вафельная бумага, или, как ещё её называют, рисовая в своём составе содержит воду, растительное масло, крахмал — больше ничего. По своему составу, как видно, вафельная бумага куда более простой пищевой продукт, чем та же мастика. По своей толщине бумага бывает тонкой и плотной. Для изготовления цветов мы рекомендуем использовать именно тонкий вариант. Работа с вафельной бумагой в чём-то похожа на работу с обычной бумагой. Правда, есть некоторые особенности. Во-первых, вафельная бумага довольно хрупкая, её сложно согнуть пополам без заломов. Во-вторых, этот материал немного капризно ведёт себя с жидкостью, он легко впитывает воду и при её избытке тает.
Флористика — всегда занимательный и творческий процесс. Сахарные цветы уже давно не вызывают особого удивления, их используют для кондитерского декора ещё с конца 19 века. Вафельная же флористика не имеет столь длинной истории, однако от этого не менее интересна.
Для вафельного цветка возьмём:
- тонкую вафельную бумагу;
- пищевые красители (гелевые или сухие);
- диоксид титана;
- проволока;
- тейп-лента;
- тычинки для цветов;
- трафареты для лепестков (можно использовать металические вырубки);
- пищевые фломастеры;
- ножницы;
- кисточки
Отрежем от цветочной проволоки 12-13 сантиметров, согнём пополам, на сгибе поместим пучок тычинок и закрутим проволоку по спирали. Закрепим всё тейп-лентой. Тейп-ленту при работе стоит немного натягивать, покрытие должно быть плотным, а тычинки собраны вместе.
Обрисуем трафареты для лепестков с помощью пищевого фломастера на тонкой вафельной бумаге. Мы взяли набор вырубок для пионов и выбрали формы размером 5 и 6 сантиметров. На цветок нужно примерно по 13-15 лепестков каждой длины. Вырежем каждый лепесток и по желанию добавим несколько произвольных надрезов на окончании. Так цветок будет выглядет более натуральным и живым.
Каплю красителя разведем с небольшим количеством воды, добавим немного диоксида титана. Так цвет будет не столь насыщенным. Здесь можно поиграть с сочетаниями: от тёмного к светлому оттенку, или смешать несколько близких цветов. Не ограничивайте свою фантазию,— цветы могут быть не только белыми или розовыми, но и серыми, чёрными, голубыми. При окрашивании лепестков старайтесь не слишком сильно пропитать их водой. Окрашивайте по 2-3 лепестка. Если вы открасите сразу все, они успеют высохнуть и их довольно сложно будет крепить.
Собирать цветок начинаем с лепестков меньшего размера.
Собираем по кругу. Сначала крепим первые три лепестка, затем по очередно все остальные. При желании некоторые из лепестков можно загнуть в любую из сторон. После того, как маленькие лепестки закончились, начинаем крепить большие. Каждый из лепестков старайтесь закреплять у основания, оставшуюся же часть не слишком сильно приминать друг к другу.
Готовый цветок установите вертикально и дайте ему высохнуть. После того, как он просох, можно добавить несколько цветовых штрихов сухими красителями, нанеся их на лепестки кистью, и закрепить цветок на торте.
С любовью, команда Tortomaster и Мария Сухомлина
Приготовленная в домашних условиях помадка — гарантия хорошего настроения у домочадцев. И не имеет значения, для торта и выпечки ее делали или как замену конфеткам. Читай дальше…
- Главная
- Лучшие подборки
- Десерты
- Помадка
- Для тортов и выпечки
- Блюда с молоком
- Крема для торта и выпечки
- Глазурь для торта и выпечки
- Диеты рецепты для похудения
- Рецепты для детей
- Праздничный стол
- Блюда с мёдом
- На день рождения
- Крем для бисквитного торта и выпечки
- Крем для медовика
- Сливочный масляный крем из масла
- Конфеты домашние
- Вегетарианство
- Веганство
- Шоколадный десерт
- Новогодний стол
- Десерт без муки
- На детский праздник
- Рецепты без сливочного масла и маргарина
Как приготовить помадку разными способами
Существует несколько видов помадки. Точнее, под этим названием имеют в виду разные продукты. Первый — это “та самая” сливочная помадка, которую делают на кондитерских фабриках. Это сорт конфет, приготовленных на уваренном и впоследствии застывшем сахарном сиропе с добавлением молока и сливок или без них.
Второй — тягучая масса, рассчитанная для глазирования любой сладкой выпечки или тортов. Такую, как правило, и готовят дома.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах помадки:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| Мёд | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
Самая простая в приготовлении и по составу продуктов — сахарная помадка. Для нее нужны лишь три продукта: сахар, вода и лимонный сок. На выходе получается снежно-белый мусс, который схватывается при застывании. Им украшают куличи, пончики, капкейки, печенье. Для цвета в такой можно добавить любой краситель, натуральный или искусственный, а также какао. В виде полуфабриката сахарную помадку можно хранить в холодильнике годами. При надобности перед использованием ее достаточно только подогреть. Хозяйка сама выбирает в процессе готовки, какую помадку сделать: тягучую или нет. Если взбивать дольше, консистенция будет менее вязкой.
Более “сложные” в приготовлении — молочная и сливочная помадки. По сути, это та же сахарная, в которую добавили молоко или сливки. Хранить годами ее, разумеется, уже не стоит, пусть даже и в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов помадки:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Помадка из сахарной пудры с лимонным соком для булочек | 20 мин | 306 | +32 |
| Помадка для кулича | 20 мин | 247 | +86 |
| Конфеты помадка на сливках с медом | 30 мин | 394 | +172 |
| Шоколадная помадка из какао для торта | 30 мин | 341 | +164 |
| Помадка из гороховой муки | 30 мин | 373 | +9 |
Любую помадку при желании можно превратить в глазурь или конфеты — тут уже на выбор домашнего кондитера. Она замечательно застывает и держит форму. Если дома имеются силиконовые конфетные формочки, то помадка как раз для них (или они для нее).
У многих с праздничным столом ассоциируется торт, ведь это всегда некий грандиозный финал праздника. А что может сделать этот финал еще более грандиозным? Правильно — какое-нибудь искусное украшение финального десерта. Например, вот такие красивые и при этом съедобные цветы из мармелада. Думаете, вам такое не под силу? Ошибаетесь!
Вам потребуются:
- фруктовый сок;
- агар-агар;
- форма
Перед началом работы нужно подготовить формы-молды. Они могут быть любые, в нашем случае это объемные силиконовые формы тюльпана и крокуса.
Определившись с формой, переходим к мармеладу. Так как мармелад нам нужен не липкий, исключаем рецепты с медом. В кастрюлю выливаем 100 мл сока подходящего цвета и высыпаем 3 г агар-агара. Хорошо перемешиваем и доводим все до кипения. Снимаем с огня и добавляем еще 35 мл сока комнатной температуры, перемешиваем и рабочий состав готов. При желании сок можно подкрасить в любой цвет, а также добавить в него сахар для большей сладости.
Сразу заливаем горячий жидкий мармелад в форму и оставляем до застывания при комнатной температуре или в холодильнике, если вы хотите ускорить процесс. Много времени это не займет.
Учтите, что мармелад, оставленный в кастрюле, за это время тоже застынет. Не расстраивайтесь, а просто снова растопите его и залейте в форму.
Если формы у вас также объемные, то при снятии нужно соблюдать нехитрые, но очень важные правила, чтобы не повредить цветок. Поочередно слегка приоткрываем части молда и затем надавливаем вниз. Только после этого надавливаем снизу в центре и раскрывая все части одновременно, выдавливая цветок.
Если же во время снятия формы один из лепестков все же повредился, просто растопите оставшийся мармелад и аккуратно приклейте с его помощью оторвавшийся элемент.
Такие мармеладные цветы можно хранить довольно долго — в холодильнике в закрытом контейнере. Однако учтите, что со временем из мармелада испаряется влага и фигурки уменьшаются в размере, что иногда может быть и на руку. Например, так выглядит мармелад, сделанный с недельной разницей.
А ниже вы можете посмотреть подробное видео о том, как сделать такие мармеладные декоративные фигурки своими руками.
«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!
В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.
Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:
- Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
- Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
- Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
- Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.
Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.
Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.
Торты с цветами из крема
Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.
Молочно-масляный крем
- Молоко (холодное) – 80 гр.
- Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
- Сахарная пудра – 90 гр.
- В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
- Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко. - Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
- Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
- Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.
Крем Шарлотт
- Масло сливочное – 300 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Яичный желток – 1 шт.
- Сахар – 200 гр.
- Молоко – 180 гр.
- Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
- Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
- Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
- Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
- После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
- Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
- Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
- С последней порцией добавляем краситель.
Цветочные торты с мастичными элементами
Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.
Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.
Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.
Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.
Оформление торта – важный этап приготовления угощения, ведь оно должно быть не только вкусным, а и создавать праздничную атмосферу, поднимать настроение. Поэтому сегодня мы выясним, как сделать цветы для украшения торта своими руками.
Такая информация будет полезна всем, кто готовит выпечку в домашних условиях или только начинает постигать азы кондитерского мастерства. Способов декорирования выпечки существует много, мы остановимся на самых популярных вариантах.
Изготовление цветов для тортов своими руками
Чтобы украсить праздничный торт используются различные составы – крем, сахарная мастика и даже живые розы. Новый кондитерский тренд — вафельные цветы для торта, которые необычно выглядят, а их приготовления занимает немного времени.
Кондитеры создают фантастический декор, даже одного элемента достаточно, чтобы придать изделию необычный вид. По сравнению с мастичными, вафельные элементы имеют следующие преимущества:
- готовятся быстро, для создания одного украшения достаточно 15 минут;
- имеют легкий вид и хорошо держатся на поверхности десерта;
- все элементы – съедобные;
- из вафельной бумаги можно создавать декор любой сложности.
Для украшения кондитеры рекомендуют использовать тонкий материал. Работать с ним нужно аккуратно, поскольку он хрупкий и боится влаги. В качестве сердцевины можно использовать мастичный шарик. Из бумаги вырезаются кружки по трафарету. На заготовке делается разрез в виде радиуса, после чего она складывается в виде конуса и приклеивается к шарику.
Следующие заготовки делаются больше, а их края – вырезаются по волнистой линии. Лепестки приклеиваются поверх конусных элементов. Декор из вафли готов!
Классически украшением являются и цветы из шоколада, которые можно сделать самостоятельно. Для приготовления понадобится плитка черного или белого шоколада и мед. Шоколад нужно растопить на водяной бане, при тщательном перемешивании добавить мед, вылить массу в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник примерно на 1 час.
Для создания розочек используется фольга и зубочистки. Шоколадная масса разминается, из нее скатываются шарики, которые сдавливаются до получения формы лепестка и фиксируются на зубочистке. Для розы достаточно слепить 6 лепестков.
Чтобы сделать цветок из крема для торта, следует правильно выбрать рецепт. Для этого подойдет заварной или масляный крем. Для приготовления масляной массы используется масло и сахар или масло и сгущенное молоко. Компоненты смешиваются миксером до однородного состояния. С помощью кондитерского шприца или кулька формируются розы.
Украшение торта живыми цветами
Модным вариантом декора свадебных и других тортов является использование живых цветов. Такое оформление выглядит необычно, делает десерт ярким и живым. Сделать его можно собственноручно, для этого не понадобятся специальные инструменты. Достаточно воспользоваться рекомендациями кондитеров:
- Для декора подойдут чайные розы, ромашки, петуния, орхидеи. Нельзя использовать тюльпаны, лилии, жасмин, гвоздику, поскольку они содержат вредные вещества.
- Украшать десерт следует не раньше, чем за 2 часа до подачи, чтобы бутоны не завяли.
- Стебли нужно обернуть пищевой пленкой или использовать специальные вазочки, чтобы они не контактировали с десертом.
- Угощение помещается в холодильник.
Что касается дизайна, то красиво выглядят элементы, которые контрастируют с поверхностью. Например, шоколадный торт можно украсит красными или белыми розами. При использовании белой глазури подойдут желтые или розовые украшения.