Как приготовить свиную грудинку ~ Инструкции на все случаи жизни

Свиная грудинка очень популярна, ведь это практически универсальное блюдо. Она подходит для бутербродов и как закуска, она так же является ингредиентом многих рецептов. Поэтому, мы хотим предложить вам несколько вариантов рецептов с помощью которых вы сможете приготовить свиную грудинку в домашних условиях самостоятельно.

Свиная грудинка в домашних условиях

Если у вас в запасе имеется кусочек вкусной грудинки, значит вы всегда сможете приготовить вкусный перекус или завтрак. Отрезать кусочек и положить на хлеб, или же поджарить грудинку с яйцом.

Для приготовления покупайте грудинку свежую, с мясной прослойкой.

Засолка грудинки — вариант №1

Ингредиенты:

Свиная грудинка свежая — 0,5 кг
Соль — 60 гр (не йодированная)
Чеснок — 1-2 зубца
Лавровый лист
Перец горошком черный
Аджика — 1 ст.л

Закипятить в кастрюле 1 литр воды. Грудинку нарезать на на большие куски. В кипящую воду положить соль и специи (перец и лавровый лист), а затем опустить мясо. Проварить 45 минут.

Грудинку не вынимать из воды, в ней она должна остыть. Когда остынет, поставить кастрюлю в прохладное место. Выдержать грудинку двое суток в этом рассоле.

Через два дня, достать из кастрюли и обсушить. Зубцы чеснока измельчить и добавить к аджике. Получившейся смесью натереть грудинку. Положить в пакет на 2 часа.

Грудинка готова к употреблению! Так же ее можно хранить в морозильнике.

«Копченая» грудинка в духовке — вариант №2

Этот рецепт позволит насладиться вам вкусной грудинкой, которая напоминает копченую. Естественно, что в коптить в условиях квартиры врятли у кого получится, поэтому, был придуман простой вариант приготовления грудинки в духовке, который ничем не хуже. Получается ароматное мясо, от которого врятли кто откажется!

Нам понадобится:

Грудинка — 600 гр
Немного воды
Форма для выпекания (желательно керамическая)
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный молотый
Чеснок — 3 зубца
Соль

Грудину моем и высушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Натираем мясо специями и солью. Классический вариант это только черный молотый перец и соль, но так же по вашему вкусу можно использовать иные специи, к примеру готовые для сала.

Зубцы чеснока режем тонкими пластинками. В мясе делаем острием ножа надрезы в которые вставляем чесночные пластинки.

В форму для выпекания добавляем чуть воды (для того, что бы мясо не подгорело и было мягким). Укладываем грудинку в форму и добавляем лавровый лист. Накрываем форму крышкой.

Ставим грудинку в предварительно нагретую духовку и выпекаем при температуре 180 гр примерно 2 часа.

Готовую грудинку нарезают тоненькими ломтиками и подают теплой. Очень вкусно!

Грудинка в луковой шелухе — вариант №3

Еще один способ приготовления вкусной грудинки, это с использованием луковой шелухи. При этом мясо приобретает темный цвет имитируя копчение.

Нам понадобится:

Грудинка — 500 -700 гр

Вода — 1 литр
Соль — 1 ст.л с горкой
Луковая шелуха (чем больше шелухи, тем темнее будет грудинка)

Чеснок -несколько зубчиков
Молотый черный перец
Паприка

Закипятить воду с солью и шелухой. В кипящую воду опустить грудинку. Варить 30-40 минут.

Мясо вынуть и остудить. Натереть измельченным чесноком и смесью красного и черного перца. Так же вы можете использовать разные приправы по своему вкусу. Ароматную грудинку положить в чистый пластиковый пакет и поместить в холодильник на пару часов, после чего мясо можно употреблять.

Вот и все. Как видите, ничего сложного в приготовлении свиной грудинки в домашних условиях нет. Выбирайте тот вариант который вам больше подходит и готовьте вкусное блюдо.

Всем большой привет! Если кто-нибудь из вас размышляет, как приготовить свиную грудинку – спросите меня 🙂 . В душераздирающих подробностях расскажу, как запекать грудинку в фольге в духовке, сварить с луковой шелухой, протомить на пару в фольге в мультиварке. Выбор за вами. Если кто-то еще в раздумьях, стоит ли связываться с приготовлением свиной грудинки, отвечаю – всенепременнейше. Хотя бы для того, чтобы заменить у себя на бутерброде химическую колбасу натуральным продуктом собственного приготовления. Тем паче хорошая грудинка – это реально вкусно, а если еще вприкуску с колечками лучка, с хренком, или горчичкой, или кетчупом – ммм… Ну что же, оглашаю простые рецепты приготовления грудинки поочередно.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 – 2 часа.

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
1 ст. ложка соли (без верха)
2 ч. ложки смеси перцев (без верха)
4-6 зубков чеснока
8-10 листиков лаврушки (по желанию – лично я при этом способе лаврушкой не пользуюсь, слишком резкий запах получается)

Как запечь свиную грудинку в фольге:

Грудинку нарезать вдоль длинными полосами шириной 4-5 см.
Натереть получившиеся узкие куски свиной грудинки смесью соли и перца.
На листы фольги подходящего размера выложить полоски грудинки (я кладу по две полоски на один лист фольги)
Обложить куски грудинки порезанным на пластинки чесноком и поломанными пополам лавровыми листиками (если вы все же решили ими воспользоваться).
Завернуть фольгу вокруг кусков грудинки так, чтобы сверху осталась небольшая узкая щель.
Положить свиную грудинку в фольге на противень и отправить его в прогретую до 200-220 градусов на 1.5 – 2 часа, в зависимости от толщины грудиночных полос и общего количества грудинки. Готовность периодически проверяйте длинным ножом, слегка отворачивая край фольги. Горячая грудинка должна протыкаться очень легко, без сырого хруста.

Запеченная в фольге свиная грудинка вкусна как горячей, так и холодной. Бесхозные куски запеченной грудинки я по остывании замораживаю про запас в морозилке. Они очень меня выручают, когда нужно чем-то быстро и вкусно перекусить или испечь домашнюю пиццу.

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
Горсть луковой шелухи
3 ст. ложки соли
1.ч. ложка черного перца горошком
6-8 зубков чеснока в кожуре
5-6 листиков лаврушки
1 л воды

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Грудинку разрезать на куски шириной 4-5 см и произвольной длины так, чтобы они удобно помещались в кастрюле.
Выложить грудинку в глубокую кастрюлю плотно таким образом, чтобы она упиралась кусками друг в друга и в стенки кастрюли и не вздумала вырываться.
Всыпать соль, перец, лавровый лист положить горсть мытой луковой шелухи и залить водой. В идеале грудинка сложена в кастрюле так плотно, что вода покрывает ее сверху как следует, а куски не всплывают.
Водрузить кастрюлю на плиту и варить грудинку после закипания в течение часа на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.
Этот рецепт хорош тем, что много жира растворяется в бульоне и грудинка получается более постной, чем при запекании. Эта грудинка так же отлично хранится в морозилке.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 – 2 часа, в прямой зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

Для приготовления грудинки в мультиварке нам понадобятся те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие, что каждую полоску грудинки нужно заворачивать в фольгу индивидуально и наглухо, и класть на решетку для варки на пару с зазорами между кусками для проникновения пара.
Поставить мультиварку на режим варки на пару и залить воды согласно вашей инструкции к мультиварке, с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге – 1,5 – 2 часа, а то и поболе, исходя из мощности прибора.
Установить решетку с грудинкой в мультиварку, закрыть крышкой и выждать положенное время. Готовность проверить ножом, и, если нужно, добавить в мультю еще горячей водички и дать попариться еще с полчасика.

Как приготовить свиную грудинку, вы теперь в курсе. Разумеется, с приправами возможны вариации по вашему усмотрению, главное, не увлекайтесь с солью. К свиной грудинке отлично подходят вкусная жареная капуста, картофельное пюре и легкий кукурузный салат с яблоком и сыром.

Надеюсь, мои рецепты приготовления свиной грудинки вам пригодятся. Чтобы не пропустить мои новые простые рецепты, вы можете подписаться на рассылку и получать их прямо себе на почту.

Блюдо относится к тем, что готовятся легко и просто, не требуют много ингредиентов, но получаются вкусными. Нам.

500-600 г свиной грудинки (др. часть)
1 кг картофеля
100-120 г сметаны
2 средних луковицы
4-6 ст. ложек соевого соуса
небольшой пучок зелени
1 ч. ложка приправы для мяса
соль и молотый перец – по вкусу
0,5 ч. ложки молотого чеснока

Свиная грудинка, запеченная в горчичном маринаде

Непременно приготовьте мясо по этому рецепту: оно получается таким ароматным и таким вкусным!

1 кг свиной грудинки
1 ст. ложка готовой приправы для мяса
2 ст. ложки острой горчицы
5-7 долек чеснока
соль – по вкусу
2-4 ст. ложки растительного масла

Свиная грудинка с гвоздикой в фольге

Ароматная и аппетитная грудинка, с нежным, сочным, хорошо пропеченным мясом – это очень вкусно! Хорошо и то.

800 г свиной грудинки
12-14 душистых гвоздичек
6-10 долек чеснока
молотая смесь перцев– по вкусу (или только черный)
соль – по вкусу

Свиная грудинка с соевым соусом

Когда мясо маринуется в соевом соусе – это практически гарантия богатого аромата и вкуса. Если вы искали.

700-750 г свиной грудинки
4-5 ст. ложек соевого соуса
молотый перец — по вкусу
растительное масло – 2-3 ст. ложки

Свиная грудинка на сковороде

Мы любим грудинку, время от времени ее готовим, каждый раз по новому рецепту. Этот оказался простейшим, но очень.

2 куска грудинки, 1,5 кг
соль и перец – по вкусу
1,5-2 ст. ложки растительного масла для жарки

Свиная грудинка в пикантном маринаде

Пряные нотки маринада, нежное, очень сочное мясо грудинки — и все это без лишних затрат времени и энергии. Всем, кто.

900 г свиной грудинки с кожей
щепотка молотого кардамона (или пара коробочек с семенами)
2-3 душистые гвоздики
0,5 ч. ложки молотого имбиря
0,5 ч. ложки молотой корицы
0,5 ч. ложки свежемолотого черного перца
0,5 ч. ложки соли
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка бальзамического уксуса
4 ст. ложки соевого соуса

Свиная грудинка с пряным соусом

Удивительно вкусное отварное мясо, такое нежное, мягкое, сочное… И все, что нужно для приготовления –.

900-950 г свиной грудинки
1 ст. ложка готовой приправы для мяса
2 ст. ложки растительного масла для жарки

варка мяса

1-2 луковицы
1-2 моркови
2 стебля сельдерея
1-2 лавровых листа
1 см очищенного имбиря (1 ч. ложка сушеного)
горошки душистого и черного перца
6 ст. ложек соевого соуса
2 ч. ложки 9% уксуса
1 ст. ложка меда
2-3 ст. ложки сахара
3 ч. ложки соли (без горок)

для соуса

2-3 поварешки бульона от варки мяса
1 ст. ложка крахмала
120 мл воды

Запеченная свиная грудинка, оригинальный маринад

Состав маринада несложен, но дает мясу великолепный вкус. Куски грудинки нам попались мясистые, но тонкие. И вот что.

1 кг свиной грудинки (без кожи)
рубленая зелень по вкусу

состав маринада

1 ч. ложка порошка горчицы (с горкой)
0,5-1 ч. ложка молотого кориандра
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка куркумы
0,5-1 ч. ложка молотого чеснока
1-1,5 ч. ложки соли
перец по вкусу
1 ч. ложка крахмала
3 ст. ложки растительного масла

Жаркое в рукаве

Сегодня для приготовления жаркого мы выбираем духовку и рукав для запекания. Простые продукты и способ готовки дарят.

1-1,2 кг картошки (очищенной)
600-650 г свиной лопатки (окорок, грудинка без костей, шея)
3-5 ст. ложек растительного масла
1 крупная луковица
1 морковь
2-3 ст. ложки майонеза
2-3 ст. ложки томатной пасты
соль, перец по вкусу
2 ч. ложки сахара
0,5-1 ч. ложка хмели-сунели или другой набор ароматных специй

Свинина, тушенная с грибами и вином

Обычное семейное блюдо, которое даже после рабочего дня не отнимет много времени и сил на приготовление. Но.

Есть немало очень вкусных блюд из различных частей свининой туши. Я делаю блюдо из грудинки. В целом у меня получается настоящий деликатес, который отлично сочетается с белым хлебом и петрушкой. Я считаю, что, приготовленная по данному рецепту, свиная грудинка самая вкусная. О том, как сделать это яство, я хочу поделиться в данной статье.

Какие продукты я использую?

Чтобы сделать это блюдо, нужно обзавестись следующими ингредиентами:

Свиной грудинкой. Мне хватает полтора килограмма свинины. Преимущественно я покупаю мясо с прослойкой.

Чесноком. На полтора килограмма мяса мне хватает одной-двух головок.
Черным перцем. Желательно, чтобы данный продукт был крупного помола. Вы можете этот ингредиент измельчить самостоятельно.
Различными мясными приправами. Их каждая хозяйка может подобрать на свое усмотрение.
Солью (на вкус). Не обязательно, чтобы она была самой крупной.

Кроме того, вам потребуется несколько целлофановых пакетов. Именно в них и будет мариноваться после обработки специями и солью мясная заготовка.

С чего начать? Подготовительный этап

В первую очередь я разрезаю свиную грудинку на несколько кусков. Используя чесночницу, я измельчаю две головки чеснока. Этим ингредиентом, а также мясными приправами и перцем я хорошенько натру мою грудинку. Если есть необходимость, то мясо придется еще обработать солью. Сколько ее взять, каждая хозяйка решает на свое усмотрение. После натертые кусочки я выкладываю на тарелке и накрываю все полотенцем. Так мясо должно полежать не менее одного часа.

Что делать дальше? Ход работ

После того как мясо будет тщательно обработано, я приступаю к процедуре маринования. Для этой цели определяю натертые солью, перцем и приправами куски свинины в целлофановые пакеты. Лучше всего положить один пакет в другой. После я удаляю из них воздух и прочно завязываю.

Теперь мне остается определить пакет в емкость, залить туда холодную воду и накрыть. Саму емкость я ставлю на плиту, чтобы продукция проварилась. Конечно, вы подумаете, что пакет может во время варки лопнуть. Однако этого ни разу не произошло. В самом начале я выставляю интенсивность огня на максимум. Когда жидкость закипит, делаю огонь слабее. Через пару часов кастрюлю с плиты можно будет убирать. Саму грудинку я оставляю в емкости до ее окончательного остывания. Когда это произойдет, извлекаю мясо из целлофановых пакетов, заворачиваю в пищевую фольгу и определяю в холодильник.

Если вы все сделаете правильно, то высоко оцените вкус этой части свиной тушки.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в духовке:

Общее время приготовления: 1,5 – 2 часа.

Чтобы запечь грудинку в духовке, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
1 ст. ложка соли (без верха)
2 ч. ложки смеси перцев (без верха)
4-6 зубков чеснока
8-10 листиков лаврушки (по желанию – лично я при этом способе лаврушкой не пользуюсь, слишком резкий запах получается)

Как запечь свиную грудинку в фольге:

Грудинку нарезать вдоль длинными полосами шириной 4-5 см.
Натереть получившиеся узкие куски свиной грудинки смесью соли и перца.
На листы фольги подходящего размера выложить полоски грудинки (я кладу по две полоски на один лист фольги)
Обложить куски грудинки порезанным на пластинки чесноком и поломанными пополам лавровыми листиками (если вы все же решили ими воспользоваться).
Завернуть фольгу вокруг кусков грудинки так, чтобы сверху осталась небольшая узкая щель.
Положить свиную грудинку в фольге на противень и отправить его в прогретую до 200-220 градусов на 1.5 – 2 часа, в зависимости от толщины грудиночных полос и общего количества грудинки. Готовность периодически проверяйте длинным ножом, слегка отворачивая край фольги. Горячая грудинка должна протыкаться очень легко, без сырого хруста.

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Время приготовления: 1,5 часа

Чтобы сварить свиную грудинку в луковой шелухе, нам понадобятся:

1 кг свиной грудинки
Горсть луковой шелухи
3 ст. ложки соли
1.ч. ложка черного перца горошком
6-8 зубков чеснока в кожуре
5-6 листиков лаврушки
1 л воды

Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе:

Грудинку разрезать на куски шириной 4-5 см и произвольной длины так, чтобы они удобно помещались в кастрюле.
Выложить грудинку в глубокую кастрюлю плотно таким образом, чтобы она упиралась кусками друг в друга и в стенки кастрюли и не вздумала вырываться.
Всыпать соль, перец, лавровый лист положить горсть мытой луковой шелухи и залить водой. В идеале грудинка сложена в кастрюле так плотно, что вода покрывает ее сверху как следует, а куски не всплывают.
Водрузить кастрюлю на плиту и варить грудинку после закипания в течение часа на среднем огне со слегка приоткрытой крышкой.
Этот рецепт хорош тем, что много жира растворяется в бульоне и грудинка получается более постной, чем при запекании. Эта грудинка так же отлично хранится в морозилке.

Как приготовить свиную грудинку в фольге в мультиварке:

Время приготовления: 1,5 – 2 часа, в прямой зависимости от модели мультиварки и объема грудинки.

Для приготовления грудинки в мультиварке нам понадобятся те же ингредиенты в тех же пропорциях, что и для духовки. Единственное отличие, что каждую полоску грудинки нужно заворачивать в фольгу индивидуально и наглухо, и класть на решетку для варки на пару с зазорами между кусками для проникновения пара.
Поставить мультиварку на режим варки на пару и залить воды согласно вашей инструкции к мультиварке, с учетом того, что время приготовления грудинки в мультиварке в фольге – 1,5 – 2 часа, а то и поболе, исходя из мощности прибора.
Установить решетку с грудинкой в мультиварку, закрыть крышкой и выждать положенное время. Готовность проверить ножом, и, если нужно, добавить в мультю еще горячей водички и дать попариться еще с полчасика.

Опубликовано: 1 июня | Обновлено: 1 июня | Автор: Руслана

Способов приготовления свиной грудинки очень много. Но чаще она зепекается в духовке. Правильное соблюдение температурного режима, соотношение специй и наличие желания превратят мясо в деликатес, позволят наслаждаться этим блюдом во время трапезы. Поговорим о том, как приготовить свиную грудинку.

Грудинка свиная в духовке — рецепт приготовления

Одно кило свиной грудинки;
Пять зубцов чеснока;
Одна ложка красного (жгучего) перца;
Соль кухонная;
Перец черный (молотый);
Перец душистый измельченный;
Кориандр молотый;
Паприка;
Розмарин и базилик.

Такой набор специй делает вкус и запах мяса тонким и изысканным. Но можно менять состав пряностей и их соотношение на свое усмотрение, пользоваться уже готовыми наборами специй, продающимися в магазине.

Вымойте свиную грудинку, обсушите ее с обеих сторон при помощи тканевой или бумажной салфетки, обильно обсыпьте крупной каменной солью.

Приготовленный чеснок порежьте на мелкие пластинки. Прокалите свиную грудинку в нескольких местах и нашпигуйте ее измельченным чесноком, оставьте на некоторое время, чтобы мясо пропиталось ароматом и получило изысканный вкус.

Тем временем приготовьте специи и перемешайте их. Смесью специй натрите мясо равномерно со всех сторон и оставьте его полежать и пропитаться ароматом приправ.

Для запекания свиной грудинки заранее подготовьте духовку, разогрев ее до 200°C. Противень застелите фольгой, выложите на него мясо и накройте другим листом фольги. При температуре в двести градусов блюдо запекается в течение пятнадцати минут. По истечении времени снизьте температуру до 150°C, и выпекайте еще 90 минут.

После приготовления свиной грудинки не снимайте сразу фольгу. Пусть мясо остынет под фольгой, после уберите блюдо в холодильник.

iframe width=»800″ height=»360″ src=»https://www.youtube.com/embed/ATuVBG9e4sk?feature=oembed&wmode=opaque»>

Свиная грудинка в луковой шелухе

Существует еще один простой и оригинальный способ запекания вареной свиной грудинки. Предлагаем вам ознакомиться с рецептом приготовления блюда в луковой шелухе. Для этого понадобятся следующие компоненты.

Свинина;
Головка чеснока;
Две горсти очищенной луковой шелухи;
Три столовых ложки соли;
Лист лавровый;
Перец черный (горошек);
Чайная ложка хмели-сунели;
Литр воды.

Луковую шелуху залейте водой, доведите до кипения и варите еще десять минут. Выньте шелуху, в отвар добавьте соль, смесь специй и положите свинину. Если кусок большой, разрежьте его на два куска – так он быстрее сварится. Доведите до кипения. Образовавшуюся пену снимите, добавьте чеснок и готовьте на небольшом огне в течение полутора-двух часов.

Если мясо легко прокалывается и из отверстий сочится прозрачный бульон, а не розово-мутноватая жидкость, значит, оно готово. Остудите его, натрите мелко нарезанным чесноком со специями, и подержите в холодильнике около десяти-двенадцати часов.

Луковая шелуха придает свиной грудинке очаровательный привкус и вид копчености. Кстати, ее можно и не натирать большим количеством специй. А если взять ошеек и приготовить его таким же способом, то получится вкусная буженина.

iframe width=»800″ height=»360″ src=»https://www.youtube.com/embed/30zL-EqtJuE?feature=oembed&wmode=opaque»>

Советы и рекомендации

Есть несколько секретов, которые позволят сделать мясо особенно вкусным.

Свиную грудинку нарезайте кусками и укладывайте в кастрюлю плотно, но так, чтобы она не упиралась в стенки посуды и не «вырывалась» наружу. Куски не должны всплывать на поверхность воды. Жидкость должна только покрывала мясо.
При более длительной варке большая часть жира переходит в воду. Так получается постное мясо.
Свиную грудинку также можно приготовить и в мультиварке. Для этого каждую ее часть заворачивают в фольгу и кладут по отдельности на решетку.

Теперь вы знаете рецепты приготовления свиной грудинки, в том числе, запеченную в луковой шелухе. Запекание — одно из видов приготовления блюд, которое позволяет максимально сохранить питательные вещества в продукте и придать ему непревзойденный и сочный вкус.

Запеченная свиная грудинка является рецептом отличной холодной закуски, которую достаточно просто готовить в домашних условиях. Она представляет собой прекрасную альтернативу покупным колбасам для тех, кто заботится о своем здоровье и предпочитает употреблять полезную пищу. Как приготовить свиную грудинку, читайте в нашей статье.

Свиная грудинка рецепт по-домашнему

Ингредиенты для того чтобы приготовить свиную грудинку: несколько некрупных кусков свиной грудинки (бекона), чеснок, специи: тмин, розмарин, паприка, хмели-сунели, душистый перец, соль.

Как приготовить свиную грудинку по-домашнему?

Куски свиной грудинки нужно промыть холодной водой, насухо вытереть бумажным полотенцем, чтобы не было лишней влаги. Важно, чтобы мясо было абсолютно сухим.
Чеснок следует почистить, а его дольки порезать толстыми пластинами.
Свиную грудинку нужно посолить по вкусу, обмазать сверху или со всех сторон специями.
Выложить на накрытый фольгой противень и поставить в предварительно разогретую духовку. Небольшие куски грудинки нужно запекать примерно полчаса при средней температуре.
Противень необходимо вынуть из духовки, на каждый кусок свиной грудинки положить пластинки чеснока.
Опять убрать свиную грудинку в духовку и выпекать до готовности. Проверяется она таким образом: мясо необходимо вытащить из духовки и острым ножом отрезать тонкий кусочек. На срезе будет видно готовность блюда.
Необходимо, чтобы запеченная свиная грудинка остыла при комнатной температуре, после чего ее можно убрать на пару часов в холодильник.

Свиная грудинка рецепт в специях

Ингредиенты для того чтобы приготовить свиную грудинку: 1,5-2 килограмма свиной грудинки с кожей, 1 столовая ложка тимьяна, 1 столовая ложка майорана, 1 столовая ложка черного перца горошком, 1 столовая ложка красного сладкого сушеного перца, 1 столовая ложка зиры, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка морской соли.

Как приготовить свиную грудинку в специях?

Духовку нужно разогреть до 240 градусов. В ступке измельчить майоран, тимьян, зиру, перец, соль.
Сложить в миску и добавить оливковое масло, чтобы в результате получилась паста. С помощью острого ножа кожу грудинки надсечь ромбами по 2,5 см.
Тщательно натереть свиную грудинку со всех сторон пряной пастой.
Выложить свиную грудинку кожей вверх на решетку, после чего поставить решетку с грудинкой в глубокий противень и отправить на полчаса в духовку.
Спустя 30 минут уменьшить огонь до 170 градусов, добавить в противень стакан воды, кожу растительным маслом и запекать в духовке 2 часа. Вынуть, накрыть фольгой и оставить на 10-15 минут. После этого можно нарезать свиную грудинку ломтиками и подавать.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 1

Как приготовить мусс из шпината с печеной грудинкой: ингредиенты

Свиная грудинка 1 шт. (300-400 г)
Чеснок 2 зубчика
Тимьян свежий 1 веточка
Шпинат мороженый листовой 200 г
Яйцо 2 шт.
Сливки 33% 100 мл
Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления мусса из шпината с печеной грудинкой

Размораживаем шпинат по инструкции на упаковке.
Разогреваем духовку до 1 80 °С.
Размороженный шпинат хорошо отжимаем от воды и укладываем в чашу блендера.
Вводим яичные желтки, специи и сливки. Все пробиваем в течение 30 секунд, раскладываем по силиконовым формам (или какие есть, не забыв смазать формы оливковым маслом) и ставим в разогретую духовку на 1 5 минут при 180 °С.
Свиную грудинку натираем специями, чесноком и тимьяном, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку на 40 минут.
Когда грудинка готова, нарезаем на куски, укладываем в сервировочную тарелку и рядом выкладываем мусс из шпината.

Как приготовить мусс из шпината с печеной грудинкой правильно:

Несмотря на то что мусс измельчается в блендере, шпинат лучше все-таки брать листовой, а не измельченный в брикетах — так консистенция мусса получится лучше.

В то время как традиционная говяжья считается в определенных кругах деликатесом, запеченная в духовке грудинка свиная — напротив, широко известное, популярное в народе и вполне демократичное яство. Оно служит пикантной, нежной и доступной альтернативой. Как и говяжья, эта вырезка происходит из нижней половины плеча туши, имеет отличную консистенцию и текстуру, вплоть до мраморного рисунка. Кстати, многие профи-повара отваривают свиную грудинку, но ее можно также и тушить, и жарить в духовке. Ну что, попробуем и мы с вами сегодня?

Ингредиенты

Нам потребуются: кило или полтора соответствующей части туши, несколько зубков чеснока, соль с перцем. Можно использовать и смесь ваших любимых специй – к примеру, для приготовления шашлыка. А также – для перевязки мяса – кулинарный шпагат (но можно и без него обойтись, просто такая процедура помогает отлично выдерживать форму блюда). Ну вот, собственно, и все, что нужно.

Грудинка свиная в духовке: рецепт простой

1. Натрите хорошенько промытую и обсушенную грудинку приправами по вашему выбору. А также и солью, и перцем (или же добавляйте другие острые приправы, такие как шалфей и тимьян, или — для большего изыска — используйте чили и хлопья копченой паприки).

2. Положите проперченное мясо на разделочную доску, затем сверните его в форму цилиндра или конуса. Свяжите грудинку петлями из кухонного шпагата (каждая петля расположена на расстоянии в несколько сантиметров друг от друга). Используйте кухонные ножницы, чтобы резать шпагат. Можно и в готовую сетку поместить.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.

4. Нагрейте несколько ложек оливкового масла (или можно использовать растопленное сало) в отдельной сковороде на плите. Обычно выбирают оливковое масло для более легкого вкуса и аромата, а сало – для более богатого, насыщенного.

5. Поместите связанную свиную грудинку в духовку на 40 минут, периодически поворачивайте ее на противне, чтобы она равномерно обжаривалась. На полпути к полной готовности добавьте дополнительные приправы по своему личному вкусу, например, нарезанный чеснок или кинзу, если так хотите.

6. Выньте мясо из печки и переместите его в глубокую тарелку. Поверх вылейте все масло или сало, в котором готовилась грудинка свиная в духовке. В принципе, блюдо уже можно считать готовым и подавать (предварительно остудив и порезав порционно) на стол. И не забудьте снять шпагат!

Что дает дополнительное тушение?

Совет тем, кто любит помягче, чтоб буквально во рту таяло.

Можно «довести» грудинку свиную в духовке следующим образом. В кастрюлю или глубокую сковородку соответствующего объема положите уже запеченное мясо и добавьте несколько чашек «тушилки» — молока, вина, пива (или даже кока-колы плюс ароматные приправы, такие как лавровые листы, гвоздика или лимонная цедра). Емкость ставьте обратно в духовку и тушите, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину. Снимите крышку и готовьте мясо в духовке еще около 30 минут или пока оно не станет совсем мягоньким, а кожа будет иметь хрустящую текстуру и золотисто-коричневый оттенок. Эта свиная грудинка, запеченная в духовке, настолько нежная и сочная, что никто из гостей никогда не сможет догадаться, что это не было приготовлено, скажем, на гриле!

В фольге

Это еще один вариант, довольно часто используемый хозяйками. Как приготовить грудинку свиную в духовке в фольге? Эта часть тушки – отличный материал, так что с жесткостью мякоти, как правило, проблем не возникает. Что нам потребуется: кусок пищевой фольги, кило грудинки, набор специй, соль, перец и чеснок. В этот раз обойдемся без обматывания шпагатом.

Как приготовить

Наверное, это лучшая грудинка, приготовленная в духовке, которую вы когда-нибудь попробуете! Чувственный аромат специй и чеснока действительно проникает в мясо, тщательно завернутое в фольгу, и грудинка действительно добавляет много плюсов к своему вкусу.

Мясо тщательно промываем, слегка обсушиваем кухонной салфеткой и натираем набором специй и чеснока с солью и перцем. Хорошим вариантом будет завернуть его в полиэтиленовую кухонную пленку и оставить внизу холодильника для пропитки на часик-другой.
Разворачиваем пленочку и достаем будущий деликатес. Расстилаем фольгу на противень и заворачиваем грудинку, насыщенную специями. Можно оставить несколько проколов для отвода пара.
Помещаем противень в духовку, которая предварительно разогрета до 200 градусов. Держим мясо закрытым примерно минут 40. Затем разворачиваем фольгу, оставляя окно, и продолжаем тушение до готовности. Сверху должна появиться румяная корочка, а само мясо внутри – стать мягким и бескровным. Если в печке имеется режим «гриль» — включите его в самом финале приготовления. Этот рецепт запеченной в духовке свиной грудинки очень несложный и не потребует от вас каких-то особых телодвижений, главное — за временем следить.
После достаньте грудинку из печки и переложите мясо из фольги в тарелку, нарезая его ломтями.

Супер-ароматный соус

Он отлично подойдет к приготовленному нами блюду. Соус является сладким и пряным одновременно. А сделан он из слегка прожаренного бекона (который мелко надо нарезать и припустить на сковороде на малом огне), полстакана яблочного сидра, ложки уксуса — также яблочного, ложки темно-коричневого сахара, полстакана бульона (можно брать свиной или куриный), ложки кетчупа самого простого, томатного и стручкового жгучего перца чили (добавляем этот острейший ингредиент по личным предпочтениям). После варки в кастрюльке (5-10 минут) вы можете процедить соус и вытащив из него бекон. А полученную смесь подавать в отдельной емкости к порезанному мясу. Приятного всем аппетита!